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第三章 健康是快乐的本钱03（第7页）

调查资料表明，饮水机如长时间不消毒或不清洗，机内的储水胆会大量滋生细菌病毒、沉积污垢、重金属甚至滋生红虫，严重危害人们的身体健康。

另一个不可忽视的污染源却来自桶装水的桶颈部分，因为这是与饮水机“聪明座”最紧密接触的地方。一些厂家对瓶颈部分不严格消毒，密封性能不够，甚至使用劣质瓶盖，工人在运输过程中，一提瓶颈，瓶盖会脱开，使饮水遭到二次污染。

专家告诫消费者，尽管市场上已有抑菌设计的饮水机出售或是部分饮用水厂开始为消费者清洗饮水机，但至关重要的是消费者应加强自我保护的意识。

14、喝咖啡的禁忌

1．咖啡能帮助学习吗

咖啡是大脑的朋友吗?

也许大部分青少年朋友会说：不。因为人们对这种饮料的第一印象就是，它对大脑有刺激作用，人们喝了咖啡之后往往会失眠。

可是美国范德比尔特大学的马丁教授的意见刚好相反!

马丁教授是咖啡研究所的所长，他通过研究发现，咖啡含有许多有益于大脑健康的成分。

马丁教授通过近20年的研究证实，每天喝2～4杯咖啡对人的大脑健康是有益的。而那些不喝咖啡的人比喝咖啡的人更有可能患上某些大脑疾病。除了能预防疾病，咖啡中的咖啡因还能激活中枢神经系统，所以可用于制造长效镇痛药物，可以抵抗困倦、伤风感冒、哮喘和水肿。

马丁教授之所以认为咖啡是大脑的朋友，还有另一层意思，那就是咖啡能预防痴呆。因为他的研究表明，咖啡含有抗痴呆症物质，这种物质能减少有害物对身体的影响，有助于防范一些疾病。

虽然这些结论让我们颇感意外，但却是一个好消息。

另一方面，咖啡中还含有大量的维生素，这些维生素是帮助大脑学习与记忆的能手。

科学家进行的实验表明：如果大鼠饲料中缺乏维生素B1，它们就会出现被动回避反应能力丧失，其中50％的大鼠会丧失记忆能力。如果比较及时地补充维生素B1，它们的记忆力就可能很快恢复。其中的原因就是缺乏维生素B1。研究发现，如果缺乏维生素B1动物体内就会抑制“乙酰胆碱”的合成，从而影响到人的学习与记忆。

咖啡除了可以消除困意，还有很多其他的功用。荷兰的科学家曾做过一个试验：试验前，被测试者喝下含32毫克咖啡因的咖啡后，阅读速度提高了，而且头脑也变得更加清醒。所以，想要刺激大脑内存速度，提高工作效率的话，最好提前半个小时喝上一杯咖啡。但是，需要提醒你注意的是：咖啡也不能喝得太多。否则会产生依赖反应，久而久之还会上瘾。如果一旦上瘾，想戒掉可就难了。

2．咖啡对女性的影响

（1）易患不孕症。研究人员统计发现，每天饮1杯咖啡的妇女比不饮咖啡的妇女易患不孕症。有关专家曾调查了有饮用咖啡习惯的104名妇女，其中约有50名妇女不易受孕。也有些生育专家认为，这是小范围的研究，不能最后证实咖啡对生育的特殊作用。但是，研究人员强调指出如果不能从医学上说明不育症的原因，则应考虑不育症与咖啡因有关。

（2）增加心肌梗塞危险。美国波士顿大学公共卫生学院的医学家们通过对858例在45～69岁首次患心肌梗塞的妇女和858例从未患过心肌梗塞的妇女进行了为期4年的研究，结果表明，每日饮5杯或更多的咖啡，可使妇女患心肌梗塞的危险增加70％，而且危险性随着饮咖啡的数量增加而增加。

（3）易引起骨质疏松症。美国加利福尼亚大学的研究者对980名50～98岁的老年妇女进行了调查研究，结果发现，每天饮2杯以上咖啡而不饮牛奶的老年妇女，不管年龄、肥胖程度如何，其髋骨、脊椎骨的密度都会降低，且降低的程度与饮用咖啡习惯延续的时间长短和饮用量的多少有关。因为，咖啡因能与人体内的游离钙结合，并经尿排出。游离钙的减少必然引起结合钙的分解，从而导致骨质疏松。

（4）孕妇饮咖啡对胎儿不利。早在80年代初，美国食品与药品管理局的考林博士即在实验中发现，每天给小白鼠饲喂相当于成人饮12～24杯浓咖啡的量后，妊娠鼠就会生育出畸形的小鼠。为此，研究者以美国食品与药品管理局的名义告诫孕妇：应暂停饮用咖啡。

（5）妊娠高血压综合征。这种高血压症状是孕妇特有的一种疾病，患者表现为浮肿、高血压和蛋白尿，如不及时防治，可危及母胎安全。据澳大利亚一项研究结果表明，每日只饮几杯咖啡就会升高血压。为此，孕妇不宜饮用咖啡。

（6）易引起糖尿病。芬兰和美国的研究人员通过调查分析发现，这两个国家都是消费咖啡最多的国家，其结果是，这两个国家中患糖尿病的人数也最多。其中，芬兰人的咖啡消费量居世界之首，该国的糖尿病患者也是世界上最多的。其他北欧国家的咖啡消费量也大，患糖尿病的人数也多。相反，日本人的咖啡消费量在世界上是最少的，糖尿病患者也最少。研究者分析认为，咖啡饮料中含有的咖啡因可以透过胰脏而沉淀到胎儿组织中，尤其是胎儿的肝脏、大脑，使出生后的婴儿可能患糖尿病。

有人认为年纪大了，多喝些咖啡可以清醒头脑、振奋精神。但近年来医学家研究发现，老人嗜饮咖啡，是加快形成骨质疏松症的重要原因。因为咖啡不仅可以增

加钙的排泄，而且能阻止胃对钙的吸收，而使老年人缺钙日益严重，加速骨质疏松症的发生。这就形成老年人骨折高发病率的重要原因。有关医学专家曾对一个地区的老年人进行统计分析表明：具有喝咖啡习惯的人易在55岁之后发生各类骨折；喝咖啡越多，骨质疏松症的发病率越多，骨折危险性亦越大。

因此，老年人不宜多喝咖啡，若要提神醒脑，还是以清茶为好。同时，应从饮食中摄取钙，如多吃蔬菜、牛奶、虾皮、海带、小鱼等含钙丰富的食品；注意补充蛋白质、维生素D；多到户外散步，参加体操，太极拳和轻便的球类活动等；多晒太阳，以便促进钙的吸收，减少老年人骨质疏松症的发生和骨折的发病率。即使要喝咖啡，也必须注意：少饮为宜，不要过浓，短时间内不要连续饮用，睡前不宜饮用。

15、吃水果防疾病

吃主食是必须的，但是不要忘记水果也是不可少的。

（1）水果搭配

水果一般分为寒凉、温热、甘平三类。寒凉类水果有：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人对这类水果应慎用。温热类水果有：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。甘平类水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。

秋季气候干燥时应多吃有滋润作用的水果；冬季可多吃温热类水果；夏季应多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果；消化不良、高血压者，可多吃山楂、桃、橘等；腹泻者可多吃石榴、柿子等；失眠多梦者可多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等。

1．有些水果不能与海味同吃

海味中的鱼、虾、藻类等含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果：如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，就会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛等症状。

2．驾驶员不宜空腹吃香蕉

香蕉既是香糯可口的水果，又可充作粮食。香蕉含糖量高达20％，其中果糖和葡萄糖之比为1:1，是补充糖类、消除疲劳的理想食物，因而，常被驾驶员作充饥用。但香蕉中矿物质含量极为丰富，尤其是含有大量的钾元素，每天只要吃上一只香蕉，就足以使体内的钾保持正常水平。多食后可造成体液中的钾、钠比值的改变，特别是空腹时食用，使血液中钾大幅度增加。若血液中钾的含量高于正常浓度5。5毫摩尔升时，会对人的心血管等系统产生抑制作用，引起明显的感觉麻木、肌肉麻痹，出现嗜睡乏力的现象，严重者心脏传导阻滞、心律不齐，这时开车就容易发生交通事故，故驾驶员不宜空腹吃香蕉。

蔬菜和水果，是人们日常生活中重要的食品，特别是蔬菜在膳食中占有更重要的位置。人体所需的各种维生素和纤维素及无机盐，主要来源于蔬菜。维生素是维持人体组织细胞正常功能的重要物质，无机盐对维持人体内酸碱平衡起重要作用，纤维素虽然不能被人体吸收，但可以促进肠蠕动，有利于粪便的排出。

水果也是儿童不可缺少的食品。水果中含有人体必需的一些营养，还具有生食方便、儿童爱吃的特点。有些家长误认为吃水果可以代替吃蔬菜，特别是对于挑食不爱吃蔬菜的孩子，更容易将水果代替蔬菜。这种认识是不对的：

一方面，只有新鲜的水果才富含维生素，而我们平时吃的水果多是经过长时间贮存的，这种水果维生素损失得很多，特别是维生素C损失最多。

另一方面，任何一种食物都不能满足人体多方面的需要，只有同时吃多种食物才能摄取到各种营养素，因此既要吃水果，又要吃蔬菜。蔬菜来源丰富、品种繁多、物美价廉，儿童在一日三餐中，选用不同的蔬菜，就能得到有利于身体发育的各种营养素。