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第三章 健康是快乐的本钱02（第5页）

洪昭光教授说：他有一次去福建武夷山，武夷山茶农劝他买茶叶，说他们的茶能使人健康。洪教授就问为什么。

茶农说：“我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿。”在福建武夷山，人不叫高寿、长寿，而是叫茶寿。

我们之所以说绿茶最好，主要理由有三：

一是茶多酚只有绿茶里有，红茶、花茶都没有。中国是茶的故乡，英语里面的“tea”就是汉语的音译——有的方言区分不清“z”“zh”这一组读音，根据历代音韵学研究证明，汉语的这一组读音是从“D”“T”分化出来的。所以，“茶”可以放心地读“chá”——中国是最早讲茶文化的，可是没有日本落实得好。日本开展一杯茶运动，规定每个学生一天必须喝一杯茶。

他们的的理论依据是：48岁以上的人体内都有癌细胞。人体内为什么有癌细胞而不患癌症呢?这与喝茶有关。喝茶可以推迟癌细胞分裂或不分裂。他们认为，即使患上癌症，也比不喝茶的人推迟9年以上。

并且，茶多酚比维生素E的抗氧化作用要强20倍，所以我们主张大家都来喝茶。

齐伯力教授说，他曾经问过北京大学的学生“什么饮料最好”，很多人都说“可口可乐”。这是不符合科学道理的，即使在美国，很多人都是不同意的。在饮料世界中，全世界所有的学者公认的就是茶，最好的就是绿茶。

二是绿茶可以坚固牙齿。我们知道，很多人都喜欢购买含氟的牙膏，因为氟可以坚固牙齿。其实，茶就具备这种功能。在中国著名古典小说《红楼梦》中就有吃完饭用茶水漱口的习惯。大文学家苏东坡《东坡杂记》中说：他每天吃完饭后就用中下等茶水漱口。

为什么?目的就是为了坚固牙齿。用茶漱口的作用有：坚固牙齿、预防虫牙、消灭菌斑。

三是绿茶提高血管的韧性。绿茶中含有一种物质叫做“茶丹灵”，这种物质可以增加血管的韧性，防止血管破裂。很多人脑血管破裂的主要原因就是因为血管太脆了。如果血管的韧性很好，血管就不容易破裂了。

最近一项调查发现，多喝绿茶者比不太喝绿茶的人活到84岁的可能性高，这可能与绿茶的防癌及预防心脏病的效果有关。

日本一家癌症中心研究所对40岁以上的8552人进行的长达11年的大规模跟踪调查，结果发现，每天喝绿茶10杯以上的人比每天喝3杯以下的人，活到84岁的可能性大得多。

喝茶能够延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这些都是我们应该清楚的。

淡茶延缓细胞衰老。

《南部新书》记载，有一个和尚年龄在130岁时依然身体很健康，当时的皇帝宣宗问他服什么药得以长寿，和尚回答说：“仅嗜茶而已。”这是饮茶健身的一个很好的例子。据《左传》记载，我国周朝就开始种茶，早在两千多年前，我国人民就已经知道经常饮茶可以使人延年益寿这个事实。

为什么饮茶会有这样的功效呢?

现代医学是这样解释的：

茶具有抗癌作用，茶对肿瘤增殖具有较强的抑制作用。茶具有降胆固醇和血脂作用，绿茶中含有一种叫做儿茶素的物质，这种物质具有明显的降血脂的作用。另外，茶还具有抗氧化、抗衰老的作用。

中国农科院茶叶研究所研究发现，儿茶素对猪油的抗氧化指数为1。71，对亚油酸的抗氧化指数为3。3，所以是天然抗氧化剂。河南医科大学研究表明，儿茶素能提高超氧化物歧化酶的活性，并有利于机体对自由基脂质氧化物的清除，所以具有较强的抗衰老作用。儿茶素的抗衰老作用，比维生素C和维生素E还高，尤其在增强机体对各种病菌的抵抗力和免疫力方面，更显得极为突出。

目前研究成果公认，人体衰老的重要原因之一是体内的脂质氧化过程和体内自由基过量形成。自由基对人体生物膜、小动脉和中枢神经都有一定损害作用，会影响神经和心脏的功能。自由基还与人体脸部、手部出现的许多浅褐色斑点——“老年斑”有关。所以过量的自由基是构成人体衰老的重要原因之一。

现代茶科学研究反复证实，茶叶中的“茶多酚”类化合物具有很大的清除自由基作用，且效果高达70％～95％之间。最近发表的研究报告表明，低达每毫升50微克的浓度的速溶茶提取液对自由基就有清除效果。同时，茶叶中的有效成分还有很强的抑制脂质过氧化的作用。正是茶叶的这些清除自由基和抑制脂质过氧化的作用，使得经常饮茶具有很好的预防和延缓衰老的功能。

饮茶有禁忌：

虽然喝茶具有许多好处，但是如果喝茶的时间和方法不对，效果会适得其反。例如不少老年人嗜茶如癖，起床第一桩事就是泡茶喝茶。这种起床后便空腹饮茶，是一种不良习惯。因为茶叶中含有一些咖啡碱的成分，空腹饮茶、腹中无物时，茶性直入脘腹，犹如“引狼入室”。如果肠道吸收咖啡碱过多，会产生一时性肾上腺皮质功能亢进的症状，如心慌、尿频。同时，也会在日后影响维生素B1的吸收。所以自古以来，我国民间就有“不饮空心茶”之说。

那么怎样正确喝茶呢，我们在这里送给读者几句民间的“歌诀”：

空腹饮茶心里慌，

隔夜饮茶伤脾胃，

过量饮茶人黄瘦，

淡茶温饮保年岁。

下面几段算是对这道“歌诀”的“解读”：

不可空腹饮茶：

简单的说，空腹饮茶会稀释胃液，降低消化功能，容易引起胃炎。加上空腹状态时吸收率高，致使茶叶中某些不良成分大量吸收入血，引起头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，这就是所谓的“醉茶”对健康有害。

还有人喜欢在饭后立即饮茶，这样也不科学。研究表明：茶叶中含有大量单宁酸。饭后马上饮茶，食物中的蛋白质、铁质与单宁酸极易发生凝集作用，老年人因肠胃功能下降，对这些凝固物很难消化吸收，这样就势必会减少人体对蛋白质和铁质的吸收。如饭后饮用15克茶叶冲泡的茶水，食物中铁的吸收量至少会降低50％。久之，不仅使营养水平降低，影响体内器官的多种生理功能，而且还容易患缺铁性贫血。

饮茶不宜过浓：

浓茶中的咖啡碱含量高，这对大脑中枢神经的刺激较大，兴奋性提高，人的精神活动也就显得十分活跃。尤其是在睡前喝浓茶，更会影响睡眠，甚至造成失眠。

浓茶中过多的鞣酸会与人体中维生素B发生永久性结合，容易使人引起维生素B缺乏症。鞣酸还可以使胃黏膜收缩，蛋白质凝集沉淀，影响消化功能。浓茶还会减弱胃肠对食物中铁质的吸收，时间久了会引起贫血。因茶多酚对乳汁有收敛作用，所以浓茶还会导致哺乳期妇女乳汁分泌减少。

特别需要指出的是，年老体弱者喝浓茶，茶叶寒凉侵袭脾胃，时间长了，将会逐渐损耗元气，甚至诱发肠胃病。茶碱能增强胃酸分泌，消化性溃疡病患者不宜喝浓茶，否则会加重病情。