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12 黄豆 护肤抗衰老（第1页）

12。黄豆：护肤抗衰老

黄豆中富含天然营养活性剂——磷脂，它是成就聪明大脑的重要物质。我们的大脑20～30％都是由磷脂构成，多吃富含磷脂的食物可使我们脑中的乙酰胆碱释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。

[食补价值]

最新研究表明，人体的各组织器官中含有大量磷脂，它可以增加组织机能，降低胆固酵，改善代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化、脂肪肝等疾病。同时，黄豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官出现酸化。

目前医学家们正在研制一种既有美容功效，又没有毒副作用的外用美容用品——植物雌激素制剂。这种植物雌激素就是从黄豆中提取出来的一种类似异类黄酮的物质，被称为驻颜、护颜的健康天使。它有类似雌激素作用，但却无雌激素的毒副作用，是美容护肤抗衰老的上品。

中风的根源是高血压和脑血管硬化，美国医学界曾对2000名美国中年人调查发现，高血压患者尿钠增加、尿钾减少，这表明高血压患者的膳食结构中，钠的摄入量过多而钾过少，因此必须摄入高钾食物，促使体内过多的钠盐排泄。黄豆就是富含钾的一种食品。

年龄超过60岁以上的老人，经常会患老年性耳聋。营养专家认为，人体补充铁质可以扩张微血管，软化红细胞，保证耳部的血液供应，有效地防止听力减退。而黄豆中铁和锌的含量较其它食物高很多。因此，常吃豆制品，可让老年人耳聪目明。

[食补宜忌]

肝、肾病患者应少吃黄豆及其制品。黄豆中有嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担。