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11。蚕豆：促进骨骼发育

蚕豆有胡豆、佛豆、仙豆、罗汉豆等称号，它不仅名多，药用价值也不少。

[食补价值]

补充人体营养：蚕豆富含磷脂，这是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性、突触的功能、受体的识别等也都依赖于磷脂，因此对人体的营养有重要意义。

促进骨骼发育：蚕豆中丰富的钙有利于骨骼的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

预防心血管疾病：蚕豆不含有胆固醇，食用不仅可提高食品营养价值，还可预防心血管疾病。

[食补宜忌]

有一部分人，在吃了蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会出现头晕、恶心呕吐、腹泻等症状，重者还会出现高烧、昏迷、抽搐、血红蛋白尿、全身发黄、肝脾肿大等，甚至会因呼吸衰竭而死亡。并且此类症状多以五六岁的男孩居多。

出现蚕豆病可用大剂量的维生素B、维生素C和补液等进行治疗，必要时还需输血及应用肾上皮质激素（如氢化可的松、地塞米松）等。但蚕豆病重在预防，如果本人或家族中有蚕豆病史者，应禁食蚕豆，并避免接触蚕豆花粉。