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9 大麦 调中益气止渴除烦（第1页）

9。大麦：调中益气，止渴除烦

大麦是人们喜爱的粮食之一，而在长江和黄河流域，人们习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。要是您注意到八宝粥的制作原料，您一定可以在那里发现大麦仁，的确，它是八宝粥中不可或缺的原料。

很多朋友也都有爱喝大麦茶的习惯，喝大麦茶就像一缕丝绸般的温柔滑下食道，让你回味无穷。

[食补价值]

大麦是一种营养丰富的谷物，既可食用，还可用来酿制啤酒。中医认为大麦“味甘性凉，能止渴除烦、利尿通淋、调中益气”。最近，美国农业部有一项新的研究显示，大麦可以降低人体内总胆固醇水平和低密度脂蛋白胆固醇水平。

大麦内能够减低胆固醇的主要物质是一种可溶性纤维β-葡聚糖，此外在大麦粒的果皮糊粉层中，还有一种天然物质——生育三烯醇，可控制与胆固醇合成有关的酶的活性。研究表明，如果我们每天吃100g大麦麸，则能有效地降低人体血浆中胆固醇和糖的浓度，几乎可以与注射胰岛素的效果一样了。

大麦子中的可消化纤维和粗蛋白均高于玉米，所以也就成了好饲料。

[食补宜忌]

孕妇及哺乳期妇女不宜食用。