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29 对虾 化痰开胃（第1页）

29。对虾：化痰开胃

对虾，又称中国对虾、大虾、肉虾、黄虾（雄）、青虾（雌虾）、明虾。我国的辽宁、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。捕捞季节过去每年有春、秋两季，4～6月份为春汛；9～10月份为秋汛。10月中下旬为旺汛期。

对虾的可食部分每100g含水分77g，蛋白质20。6g，脂肪0。7g，碳水化合物0。2g，灰分1。5g，钙35mg，磷150mg。此外还有维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、体肌含原肌球蛋白、副肌球蛋白等。

[食补价值]

补肾、化痰开胃、治痰火、半身不遂、筋骨疼痛等症。

[食补宜忌]

阴虚火旺和疮肿及皮肤病患者忌食。每次30～50g即可。对虾体长侧扁，甲壳较薄，光滑透明。一般雌虾为青蓝色，雄虾为棕黄色，500克对虾6只左右。新鲜的对虾，虾色青白，身硬、全尾，不新鲜的对虾最明显的特征是：掉头、脱皮、颜色变红。