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9 鸽肉 一鸽赛九鸡（第1页）

9。鸽肉：一鸽赛九鸡

鸽子义名白凤，肉味鲜美。鸽肉细嫩，消化吸收利用率高，是人们喜爱的滋补食品和保健食品。自古以来就有“一鸽赛九鸡”的美称。人类吃鸽子的历史可以推到1700年以前。

鸽肉中含有丰富的蛋白质、铁、磷、钾等，含脂肪较少。

[食补价值]

鸽肉味甘、性平、无毒。有滋阴养胃、利水消肿的功能。对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆力衰退有较好的补益治疗作用。鸽肉中含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。乳鸽的骨头含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨相媲美，经常食用，可以增强细胞活力，使皮肤细嫩。鸽血中富含血红蛋白，对术后伤口愈合有相当好的促进作用。

[食补宜忌]

一般人都可以食用，尤其适合老年人、孕妇、儿童、身体虚弱者、病人补充营养之用。每次半只（80～100g）。选购时以无鸽痘，皮肤无红色充血痕迹，肌肤有弹性，无异味者为好。