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3 蛇肉 清火明目祛风活血（第1页）

3。蛇肉：清火明目，祛风活血

蛇肉肉质细腻，味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。蛇是爬行动物，身体细长，有鳞，没有四肢，有3000多个品种，有的品种有毒性，可以被食用的有20多种。其中毒蛇有眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇等。

蛇肉含有人体必需的各种氨基酸，如亚油酸、亚麻酸等，其中含量最多的是亚油酸，同时它的胆固醇含量较低。

[食补价值]

蛇肉有保持血管不硬化的作用，可以祛风活血、除痰去湿、清火明目、止咳化痰。可用于治疗风湿性关节炎、眼赤目糊、咳嗽痰多、小儿惊风等症。蛇肉具有强壮神经、延年益寿的功效，同时滋养肌肤，调节人体新陈代谢。

[食补宜忌]

蛇肉是发物，有痼疾的人不要食用；蛇肉一定要熟透才可以食用，烹制前不要放在水里浸泡，否则不易煮烂；生饮蛇血、生吃蛇胆都是很不卫生的，并行一定的危险，可引起多种疾病。

不少吃野味的人都认为，野生蛇不仅味道鲜美，而且滋补身体，有益于健康。但是野生蛇肉中含有大量寄生虫，如果生吃或吃了没有煮熟的，很可能被感染。寄生虫进入人体会造成人局部肢体障碍，吸取人体营养，还会排出代谢物和毒素危害人体健康，所以不要吃野生蛇。