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37 银耳 润肺生津滋阴养胃（第1页）

37。银耳：润肺生津，滋阴养胃

银耳性平，味甘淡，无毒，具有润肺生津，滋阴养胃，益气和血，补肾益精，强心健脑等功效。

[食补价值]

可用于体虚气弱，肺热咳嗽，久咳喉痒，咳痰带血，妇女月经不调，大便秘结；大便下血，食欲缺乏，高血压病，肿瘤等病症患者的辅助食疗。现代医学研究表明，银耳中的多糖具有抗癌作用，对小鼠肉瘤有较强的抑制作用，其作用机制不同于细胞毒类药物的直接杀伤癌细胞，而是通过提高机体免疫功能，间接抑制肿瘤的生长。银耳多糖还具有抗炎、抗放射线、抗衰老的作用。银耳中含有丰富的胶质，对皮肤角质层有良好的滋养作用。银耳所含的膳食纤维和胶质则有利于中老年人润肠通便。

[食补宜忌]

银耳食用前要用清水洗净，发足，撕碎，煮烂，以免未煮烂的大块银耳食进后，经胃肠液浸泡而慢慢高度膨胀，堵塞肠腔引起肠梗阻。进食时应细嚼慢咽，切不可囫囵咽下。霉变的银耳不能食用。风寒咳嗽和湿热生痰咳嗽患者忌食。