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蛋类的基本常识（第4页）

5。海鱼、甲鱼：常食也可以防止衰老，因为海鱼、甲鱼内均含有二十稀戊酸，具有抵抗血管衰老的作用。

五种宜天天吃的食物

1。蜂蜜：每天早晨空腹吃一匙蜂蜜，能安五脏、止痛解毒，常吃能防止血管硬化，久服可延年益寿。

2。生姜：每天吃早饭时以几片生姜佐餐，能促进血液循环。帮助消化。

3。花生：花生含有人体所需多种氨基酸，经常食用能增强记忆、降低血压、延缓衰老。

4。大枣：红枣营养丰富，含有较多的糖、维生素、矿物质，有“天然维生素丸”之称。

5。大蒜：大蒜有很强的杀菌、抗癌作用，人们把它称为“地里长的青霉素”和“天然抗生素”。

空腹时不宜吃的五种食物

1。辛辣食物。会引起急性胃炎或胃**等。

2。香蕉。香蕉中富含镁，空腹食香蕉易使血液中镁的含量骤增，容易引起血中钙、镁的比例失调，从而抑制心血管，不利于健康。

3。牛奶、豆浆。牛奶和豆浆中富含蛋白质，只有摄入一定的淀粉后方可被它作为热量被消耗掉，这样才能起到滋补身体的作用。因此，空腹食用牛奶、豆浆，也不利于健康。

4。茶。空腹饮茶能稀释胃液，降低消化功能。且引起茶醉，导致头晕、心慌、四肢无力、心神恍惚等。此时，可吃些饭菜、水果、糖块等即可防治。

5。柿子。因为柿子里含有一种物质——单宁。如果空腹吃大量未加工或未去皮的柿子，遇到胃里游离酸较高时，就会凝结成块，形成柿石，引起肚子疼、呕吐等。

十种不宜多吃的食物

1。松花蛋：多吃会引起铅中毒。

2。味精：人均日平均不超过5克。

3。方便面：多吃易造成营养不良。

4。葵花子：多吃影响肝脏功能。

5。菠菜：多吃引起铅、锌缺乏。

6。臭豆腐：多吃引起蛋白分解。

7。猪肝：多吃容易引起动脉硬化。

8。烤牛羊肉：多吃诱发癌症。

9。腌菜：多吃致癌。

10。油条：多食对大脑及神经细胞产生毒害。

不能食用的器官或部位

1。鱼腹内的黑膜必须除净。鱼的腹腔内壁上都长有一层薄薄的黑膜，这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，若被人们食用，会引起中毒。

2。鲤鱼筋必须除净。鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成鲤鱼特殊腥味的物质，而且它还属于发物，不适于有些病人食用。

3。各类鱼胆必须除净。各种鱼类的胆含有“鱼胆毒素”，这种毒素的毒性很强，而且具有耐热、耐酸的特性。在烹调中不会被分解。

4。鸡、鸭尾脂腺必须除净。鸡尾脂腺或鸭尾脂腺即尾尖或鸡尖，俗称鸡屁股、鸭屁股，它是储藏病毒和致癌物质的“仓库”。若过多食用，有害物质就可能进入人体。

5。鸡、鸭肺必须除净。鸡、鸭肺中的肺泡细胞能够吞噬鸡、鸭吸入的微小灰尘颗粒和各种致病细菌。虽然有些病菌可能被中性细胞消灭，但肺泡中仍残留少量死亡病菌和部分活病菌。

6。牲畜甲状腺必须除净。牲畜甲状腺位于胸腔入口处的正前方，与气管的腹侧面相连，是成对器官。甲状腺所含成分主要是甲状腺素和三碘甲状腺氨酸，一般烹调不易被破坏，食后易引起中毒。

7肾上腺必须除净。肾上腺俗称副肾或小腰子，同甲状腺一样，当人误食后。会发生肾上腺素过剩，从而扰乱正常代谢，出现恶心呕吐，重者出现瞳孔散大等中毒症状。

8。淋巴结必须除净。牲畜的淋巴结是动物体内的防御器官，亦是微生物和有毒异物的聚积处，必须除掉。

9。羊悬筋必须除净。羊悬筋又名蹄白珠，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织。一般为串形或圆粒形，必须摘除。

10。兔臭腺必须除净。兔体有3对腺体，其味极臭，必须摘除。否则与肉同煮时，就会发生异味，无法入口。

吃肝并不能补肝

肝脏是人和动物最大的解毒器官，动物体内的各种毒素，大多要经过肝脏来处理。从市场买回的动物肝脏，大多暗藏着各种毒素，肝病患者由于肝功能受损，难以及时分解掉这些毒素，这就会加重肝脏负担，影响肝病的康复。

肝脏还是重要的免疫器官和“化学加工厂”。可产生多种激素、抗体和免疫细胞等。而这些物质往往对身体有害，肝病患者食用后，无疑会受其害。