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水果的基本常识（第3页）

饮食后：饮食后再吃糖，容易发胖，而且还会诱发糖尿病。

有牙病时：牙病患者吃糖会加重病情，妨碍治疗。

多食糖可导致六种疾病

1。糖与近视：体内糖代谢等需要维生素B1，糖摄入量过多，维生素B1消耗加大，可能发生视神经炎，多吃糖还会造成体内缺钙，从而促使眼球内膜的弹力减退，引起假性近视。

2。糖与结石：糖或高糖饮食会使尿中钙、镁排泄增多，草酸浓度增加，引起尿道结石。

3。糖与结核：只需吃一定量的糖，白血球的杀菌作用就会受到抑制。吃糖越多，抑制作用越强。结核病便容易蔓延。同理，患急性感染病和感冒、扁桃腺炎、肺炎及痈肿时，也不能过量食糖。

4。糖与肾炎：肾炎是一种忌盐疾病，很容易诱使人吃糖。然而肾炎病人的血管功能本已受损，加之糖有促使血管内脂质代谢混乱的作用，故多吃糖反会加重肾脏负担，影响病体康复。

5。糖与风湿病：风湿病患者体内的碱储备本来就少，而糖属酸性，增加糖的摄入，碱储备更少，会加重病情。

6。糖与皮肤病：多余的糖会转变成脂肪，使皮脂分泌增多，不利于皮肤健康和皮肤病的治疗、患化脓性质皮肤病或脂溢性皮炎者，多吃糖更易使病情恶化。

糖妙用法

1。使衣物保持光泽、鲜艳：洗丝绸织物时，放一点砂糖能使丝绸保持光泽，鲜艳，但要注意必须在洗到最后一道水时才能放糖。

2。去异味，陈砂糖作为除味剂放在冰箱里能除去冰箱中的异味。

3。去酸味：用酱油烧出来的菜往往有股酸味，但如在炒菜时加少许糖，酸味就可以消除了。

4。治疗腹泻：红砂糖和木耳放在一起煮。吃下去可以治疗腹泻。

5。治便秘：喝些砂糖水常能起到润肠通便的效果。

6。消肿：在肿包或擦伤处涂上砂糖，能起到消肿的作用，并且不会结疤。

怎样炒好糖色

炒糖色是酱油不可代替的，在烹调红烧肉、红烧鱼等菜肴时尤其重要。

炒糖色时，要等油热后，再加入糖（最好是红糖）在锅内炒，然后加少许水。加水时要注意，一定要加温水，不要加冷水，这样可防爆，而且炒出的糖色也好。

油类的基本常识

菜油异味去除法

菜油中的异味，只要用以炸一次花生米，或烧沸后放少量盐或酱油或投入1～2片青菜叶、少许米饭炸至焦糊后捞出即可消除。

炒菜时忌放油过多

在烹调菜肴时，用油过多，就会把菜料里里外外包裹严实，使其他调味品的味道不易渗入到菜的内部，不仅影响菜的风味口感，而且会影响人的正常食欲，不利于人体健康。吃油过多，体内消耗不完，剩下的部分就会在人体内慢慢贮存起来，当这些油脂在肝脏沉积过多时，便会形成脂肪肝，使肝脏的正常功能受到影响。特别是老年人和脂肪代谢障碍者，血液中脂肪过多就容易发生动脉粥样硬化，引起高血压和冠心病。另外，常吃大量油脂，还会刺激胆汁、胰液大量分泌，从而容易诱发胆结石、胆囊炎和胰腺炎的发作。

花椒增油香法

将植物油倒在锅里加热后，放进几粒花椒，可增加油的香味。

食油增香法

花生油、豆油加热后再放些花椒、茴香，冷却备用，可增加油的香味。

热油消沫法

油热泛起泡沫后，弹入一点水，油沫就消除了。

油妙用法

1。防菜板产生裂纹：菜板用热菜油浸透，使用时木质就不会变色，并可防止菜板产生裂纹。

2。保鲜：生的或已煮熟切好的猪肝、羊肝，一时吃不完，可用豆油将其抹拌均匀，然后放入冰箱内保存，这样可大大延长其保鲜时间。

3。治咳嗽：患有肺气肿、支气管炎者，临睡前喝一小口麻油，第二天早晨再喝一小口，当天咳嗽可明显减少。如每天坚持，咳嗽会逐渐好转。