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水果的基本常识（第4页）

4。止痛：皮肤被油或开水烫伤后，可用蛋黄油直接涂在伤面，皮肤未破者，一般10分钟即可止痛。

5。止血：牙周炎、牙龈炎、口臭、扁桃体炎、口腔溃疡，以及孕妇由雌激素素乱而引起的牙龈出血，口含麻油均会有意想不到的疗效。

动植物油宜搭配食用

油脂中含有脂肪酸。脂肪酸的种类很多，总的来说分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。动物油中含饱和脂肪酸多，而植物油中含不饱和脂肪酸。

吃含饱和脂肪酸多的动物油容易导致血脂增高，提高血胆固醇浓度。由饱和脂肪酸形成的胆固醇酯可使动脉壁沉着成斑块，进而可造成动脉粥样硬化；而心血管病绝大多数是由动脉硬化所引起，所以吃动物油脂容易引起心血管病。然而，动物油也并非一无是处，它在胃内停留时间相对较长，吸收较充分，产热也多，同时亦促进脂溶性维生素的吸收和神经系统的发育，是体内各组织、细胞新陈代谢必不可少的物质。

过去，人们一直提倡多食植物油。因为植物油中的不饱和脂肪酸可促进粪中类固醇和胆酸的排泄，使胆固醇不在动脉壁沉着，这样对预防心血管病有益。但现代科学研究表明，人们不可偏食植物油，多食会使人体内有过多的不饱和脂肪酸，导致过氧化物增加。过氧化物会使体内多种维生素氧化分解，失去正常功能，从而造成维生素不足。同时，过氧化物在血管壁、肝脏、脑细胞上形成时，还会引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等症状。

食油的存放

食油存放在无色玻璃瓶内容易发生变质。因为光线能促使油脂氧化，其中紫外线和紫色、蓝色光线尤甚。经实验证实，透明玻璃瓶贮存食油30天即开始发生酸败；油质变味，营养价值降低。

食用油不宜放置灶旁

食用油在高温条件下易变质，放置长了，食用油还会散发出一种难闻的气味。食用油变质后，不仅营养成分失去，而且不易被人体消化吸收。若变质严重的食用油，吃了还会中毒。

植物油种类识别法

1。花生油：沫头白色，大花泡，油色淡黄，口尝有花生香。

2。菜子油：沫头黄，稍带绿色，花泡在阳光下呈五彩，口尝香辣。

3。豆油：沫头白，花泡完整，油色深黄，容器上有黄边，豆腥重，口尝涩。

4。棉籽油：沫头黄，小碎花泡，油色暗黄。口尝无味。

5。麻油：色棕红，花泡碎而多，香味浓郁。

炸过的油如何贮存

炸过的油可以盛在瓶中，置于阴凉处，其中放数颗酸梅，盖紧盖子，可长保新鲜。使用过的油绝不可和新油混合，否则易变质。

蜂蜜的基本常识

蜂蜜的作用

蜂蜜生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而润泽，故能润燥；缓可去志，故能止痛；和能致中，故和百药，与甘草同功。

蜂蜜因花朵与花的来源不同而有不同的颜色与味道。它含有35％的蛋白质（所有氨基酸成分的一半），而且被视为一种完美无缺的食品。它是必需营养素的高浓度来源，含有大量的糖类、多种酸类、多种有机酸、维生素B群、C、D、E及40余种矿物质，但不含脂肪。

用蜂蜜疗疾的小窍门

1。便秘：患者可取生蜂蜜适量视人而异用之：青少年以白萝卜片蘸蜂蜜嚼食；老年人用香蕉肉蘸蜂蜜吃。每日数次，疗效显著。

2。胃病：每天早、晚各空腹服蜂蜜2克，可调节胃肠功能，对胃和十二指肠溃疡、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等疾病均有疗效。同时其还有消炎、愈合创伤面、增强消化系统功能及滋补作用。

3。失眠：失眠有两个类型：燥盛型（多发生于肥胖人）和衰弱型（多发生于贫血、神经衰弱者）。前者睡前服生蜂蜜10～20克，后者服熟蜂蜜25克。

4。心脏病：蜂蜜中含量高又易人体吸收的葡萄糖可增强心肌，并使心血管舒张和改善冠状血管的血液循环。由于其能保证血流正常，因而对心力衰竭和心脏病有一定疗效。服法是：第1周日服50～75克，以后改为25～40克，第三周减为20～25克，病愈后即停止，否则易诱发多糖症。

5。治肺病：蜂蜜有消炎、祛痰、止咳等功效，肺燥热咳患者可取甜梨一个，去皮核。然后切薄片拌蜂蜜吃。每日数次，一般3日见轻，5日可愈。肺结核患者则可日服蜂蜜50～75克。因为适量蜂蜜可润肺、止咳和缓解疼痛，同时还能使人体血红蛋白增加和减少血沉，从而使结核病症减轻。

6。肝病：蜂蜜对促进入体组织的新陈代谢、增加肝糖的储存和提高人体抗感染力都有一定作用。若肝病患者每天早、晚各空腹服40克蜂蜜（用温开水调服），21天为一个疗程，对恢复健康大有益处。

7。炎症：蜂蜜具有消炎、解毒和杀菌等功效。若用纯净生蜂蜜涂患处可治烧伤、烫伤和眼睑炎；手术后日服50克蜂蜜能止疼。且能加快伤口愈合；用蜂蜜50克，绿茶15克，先煎绿茶后入蜂蜜饮服，可治肠炎；若取蜂蜜一份，开水8份，含漱最，每日10余次，可治口腔炎。

8。感染：手术或外伤后服蜂蜜，不但能促进伤口愈合和减轻疼痛。还可控制感染。

9。干瘦症：长期干瘦且查无病因，早晨服豆浆一碗，蜂蜜30克，晚上用两个鸡蛋羹。并调蜂蜜20克吃下，3个星期为一个疗程。

10。高血压：由于蜂蜜可促使血管舒展和改善动脉血液循环，所以早晨空腹饮蜂蜜30～50克，3个月后即能使血压降至正常。