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水果的基本常识（第2页）

每种水果都有其最适合的贮藏温度、保存期限。放得愈久，水果的营养及风味也就愈差。有些水果像香蕉、凤梨、芒果、木瓜、柠檬等，其实只要摆在室内阴凉角落处即可，不宜长时间冷藏。

探病要对症选水果

1。糖尿病人。有几样含糖量在15％以下的水果可以吃，如苹果、梨、桃、西瓜，每天的食用量可在300～500克。而含糖量超过15％的水果最好不吃，如香蕉、荔枝等。

2。冠心病人。应吃柑橘、桃、李、杏、草莓和鲜枣等，这些水果含有丰富的维生素C，有降低血脂和胆固醇的功效。

3。腹泻病人。不宜吃香蕉、梨等，应多吃苹果。

4。肝炎病人。应选食含维生素C和胡萝卜素丰富的水果，如西瓜、柚子、荔枝、梨、苹果、香蕉等。它们具有保护肝脏、促进肝细胞再生的功能。

5。心力衰竭和水肿严重的病人。切忌食用含水量多的水果，如果食用了大量的西瓜，或饮用了过多的椰子汁，会增加心肾负担。加重水肿。

6。心肌梗病人。宜吃些香蕉、橘子，有利于通便。不宜吃苹果、柿子、莲子等，因这些水果中含有鞣酸，能引起便秘。促使病情加重。

7。胃溃疡、十二指肠溃疡、胃酸过多的病人。不宜吃李子、山楂和柠檬等含有机酸过多的水果，以免损伤胃黏膜加重病情。

8。咳嗽哮喘病人。最适合的水果是梨、橙子、杏等，因为这些水果能够化痰、润肺、止咳，而枣最好不要吃，因为它容易生痰、助热，吃了反而会咳嗽得更厉害。

水果不宜用菜刀削

有些人喜欢顺手拿把菜刀去切削水果，其实这样对身体有害，因为菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生卵带给水果，使人感染寄生虫病。

尤其是削苹果时，菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，产生黑色的鞣酸铁盐，既不清洁。又使苹果的色泽和香味大为减色。故最好用不锈钢的果刀来削水果。

吃水果最好在饭前一小时食用

水果属生食，吃生食后再进熟食。体内就不会产生白细胞增高等反应，有利于保护人体免疫系统，从而增强防病抗癌能力。饭后吃水果则无此种保护作用。另外，饱食之后吃水果，所含果糖不能及时进入肠道以致在胃中发酵，产生有机酸，引起腹胀腹泻，故饭前1小时吃水果最为有益。

不能与海味同吃的几种水果

海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果和含鞣酸的果品一起吃，不仅会降低蛋白质的营养价值。而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不容易消化的物质。这种物质能刺激肠胃，引起不适，出现肚子疼、呕吐、恶心等症状。

含鞣酸比较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此。海味不宜与这些水果同时食用，一般间隔2小时为宜。

水果温寒辨别法

水果有温性、寒性之分，分类方法如下：

温性类：桂圆、荔枝、大枣、莲子、葡萄、胡桃、乌梅、木瓜、橄榄、李子、粟子、橘子、桃子等。

平性类：枇杷、青梅等。

寒性类：梨、菱、藕、广柑、百合、柿饼等。

糖的基本常识

吃糖的宜忌

适宜吃糖的时候

洗澡之前：因为洗澡要大量出汗和消耗体力。需要补充水和能量，这时吃糖可防止虚脱。

运动之前：运动要消耗热能，糖比其他食物能更迅速地提供热量。

疲劳饥饿时：饿时吃糖，糖能比其他食物更快地被人体吸收，快速提高血糖。

患胃肠道疾病、吐泻时：这时病人消化功能不佳，脱水、营养不足，若能吃些糖或饮一些加了盐的糖水，等于口服补液。

头晕恶心时：吃糖可升高血糖，稳定情绪，利于恢复正常。

不宜吃糖的时候

饭前：饭前吃糖会使食欲下降。影响正常饮食。

睡前：睡前吃糖会使糖遗留在口腔牙齿里，利于细菌繁殖，损害牙齿。巧克力等糖类还会造成神经兴奋、失眠。