顶点小说网

第三章 健康是快乐的本钱02（第7页）

①清煮蘑菇：鲜蘑菇50克洗净，清煮调味进食，常食对早期动脉硬化、肝硬化有辅助疗效。

②蘑菇猪肉汤：取鲜蘑菇、瘦猪肉各100克，加适量清水烧开后，煮之，熟即可食，常食可增强人体免疫能力，对慢性肝炎有一定的治疗作用。

（2）香菇性平和、味甘，有健脾、化痰养血之功。对贫血、佝偻病等营养不良患者尤为合适，有一定疗效，还有预防肝硬化的作用。患有气血两亏、神疲乏力、面色无华的人，可经常食之。

①香菇炖鸡：取母鸡500克，香菇100克，黑木耳50克，放进锅内，用文火焖酥后，调味便可进食。有温中健脾、补肾虚、补气血等功效。

②香菇炒腰花：猪腰花一对，香菇50克，先将猪腰洗净切片飞水，香菇经炖酥，两者倒进锅里旺火炒爆，再加佐料，即可进食。有壮阳益肾、增加食欲之效，能治腰膝酸软、乏力等症状。

8、合理膳食秘诀

什么都吃，一般都可以达到营养全面，千万不要让自己的身体变成酸性。

全面营养

为了保持健康，每个人都应该知道，食用多少食物，食用何种食物效果最佳。营养学家对此提出了忠告：饮食最重要的要求就是营养全面，要含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素以及微量元素等。

1．常见食物的“营养之最”

含蛋白质最多的动物是鸡肉，每百克含23。3克。

含磷最多的是炒黄瓜子，每百克含0。67克。

含钙最多的是小虾皮，每百克含2克。

含胡萝卜素最多的是韭菜，每百克含5。45毫克。

含铁最多的是黑木耳，每百克含0。185克。

含维生素B1最多的是花生米，每百克含1。03毫克。

含维生素B2最多的是羊肝，每百克含3。67毫克。

含维生素C最多的是鲜枣，每百克含3。08毫克。

含热量最高的是豆油、花生油、香油，每百克为1900千卡。

2．最合理的食物营养结构

（1）肉、无皮家禽肉、鱼、豆类。每天吃2～3份，你会吸收到所需蛋白质，以增强和再造肌肉。当你的血液中胆固醇突然升高和患有心脏疾病的可能时，选择食物时请你注意：瘦肉，无皮家禽肉比一般肉类要优，鱼又优于家禽肉，而豆类是最好的食品。

医学上说：四条腿的不如两条腿，两条腿的不如多条腿的。换句话说，牛肉不如猪肉，猪肉不如羊肉，羊肉不如鸡肉，鸡肉不如鱼，鱼不如虾。

研究表明，动物越小，蛋白质含量越高。

（2）乳制品、牛奶类。男性每天要食2～3份，女性3～4份，这些食物中含有人体必需的钙，维生素A、D，可预防老年性骨质疏松，要选脱乳和脱脂乳制品，一般商场有售。黄油及含牛奶高的乳酪，含有大量的动物脂肪，过多食用，会使胆固醇升高。

（3）面包、谷米、面粉、大米。你每天应食用6～11份，这些食物正是医生所要求的碳水化合物的主要来源，要选择富含纤维和维生素B的谷类制品。燕麦具有降低血液中胆固醇的特殊效力，如果你的碳水化合物中放了过多的脂肪调味汁，或者过多地吃含有大量脂肪的烤制食品，那么你会发胖。

（4）水果类。每天食2～4份。

（5）蔬菜类。每天食用3～5份，水果蔬菜都含有大量的纤维素及维生素A、C。酸碱平衡

人体内环境基本是中性的，略偏碱性。在新陈代谢过程中产生的大量酸性物质，都被血液中的缓冲物质所中和，不致于使人体内部环境呈酸性，但有时也可造成

紊乱。如人患腹泻时，排出物呈碱性，体内酸会相对增多而呈酸性；大量呕吐时，胃酸损失过多，体内又可呈碱性。而且每餐进食，食物都有一定的酸碱度，也会影响人体的酸碱平衡。

因此，家常菜一定要注意酸、碱食物的合理搭配，否则，进食酸性食物过多，可造成血液偏酸性。为中和这些酸性物质，又必然消耗体内大量的钙、镁等碱性元素，而引起缺钙等一系列症状，如皮肤病、神经病，特别是在节假日里，如果肉类较多，就更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、水果等碱性食物，以免造成机体酸碱平衡失调。