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7 鹌鹑 补五脏益精血（第1页）

7。鹌鹑：补五脏，益精血

鹌鹑别名鹑鸟、宛鹑、红面鸲鹑等，原为野生动物禽类，近代才由人工养殖。鹌鹑肉质细嫩，味道鲜美，脍炙人口，我国自古就有“吃飞禽，数鹌鹑”的美誉，可见鹌鹑肉在餐饮者心目中的地位。

鹌鹑肉的营养价值很高，它含有大量的蛋白质，还有多种维生素和矿物质，其蛋白质的含量远远高于其他肉类，但是胆固醇的含量相对较少，它所含有的维生素人体很容易吸收，特别适合中老年人和高胆固醇患者食用。

[食补价值]

鹌鹑肉味甘、性温平、无毒，传统医学认为鹌鹑肉“补五脏、益精血、温肾助阳。”《本草纲目》中说“肉能补五脏，益中续气，耐寒暑”，适用于治疗消化不良、身体虚弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。而且鹤鹑肉还可以阻止血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。

[食补宜忌]

鹌鹑肉不宜和猪肉、猪肝、蘑菇、木耳等共同食用。一般人都可以食用，尤其适合老人、孩子和身体虚弱者食用。每次约80～100g即可。