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2 食物的功效（第1页）

2。食物的功效

很多人关注“营养”，但不见得真正懂得“营养”。很多人被告知患了“富贵病”或者“营养过度”，仿佛都是“营养”惹的祸。因此，营养治疗就成为“限制营养，减少进食”的代名词。其实，这是一个严重的观念误区。

营养实际上是人体由外界获取养分的过程。这个过程以食物为媒介。

让我们先看看食物的功效：

食物供给我们维持身体活动所需要的能量，就像汽车跑动需要汽油，空调送冷需要电力一样。人体也像一台机器，需要食物的营养来运转，站、走、睡觉、读书都需要食物的能量。

人体的组织和器官，如骨骼、肌肉、牙齿、血液，它们的生长发育需要食物提供“建筑原料”。各种组织需要不断地更新和修补，也需要食物提供原料。

与此同时，食物还参与了维持正常的渗透压、酸碱平衡等一系列生理生化活动，保持机体正常运转。

人的一生，以70岁计算，包括饮水在内，共计摄入接近60吨的食物。如此巨大的膳食库足以改变人的健康走向。合理饮食，有益健康，延长寿命，提高生活质量和情趣。

人体生命活动所必需的营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维。

食物可分为5大类，即：

（1）谷薯类：如米、面、玉米、红薯等，是人体最经济和最主要的能量来源。

（2）蔬菜水果类：如苹果、胡萝卜富含维生素、矿物质及膳食纤维，并提供相当的能量。

（3）动物性食物：如肉、蛋、鱼、禽、奶等，主要为人体提供蛋白质、脂肪和矿物质。

（4）大豆及其制品：如豆腐、豆腐干等，含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素。

（5）能量性食物：如糖、酒、油脂、硬果类食物，主要为人体提供能量。