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16。补水有健脑功能

人的智能包括观察、记忆、思维、想象、表达和行为等，智能的强弱与大脑发育的程度密切相关。美国有关专家曾对爱因斯坦的大脑进行研究，发现他的大脑容量和脑细胞数量（140亿个）与普通人都相同，不同的是，他的大脑中供给神经细胞营养的神经胶质细胞比普通人多70％。这个结果告诉我们，营养对大脑是何等重要。在日本大脑营养学就是以如何使用食物营养改善大脑为研究目的的一门学科。智能高低的决定因素是脑细胞的信息传递、联络与分工合作情况。

大脑组织的含水为85％，占体内总质量的150，使用身体血液的120。水的数量与质量对大脑的功能和智能表达也起着很重要的作用。智力测验表明，脱水使大脑产生的能量减少。身体仅损失体重2％的水分，就能降低20％的算术短期记忆和视觉跟踪物体的能力。

当身体开始脱水时，首先是大脑细胞脱水，然后就会引起人的头晕。例如，在夏天的空调环境中，时间长了人就容易疲劳，思维活动会减慢，记忆也会减退。为什么呢?这是因为空调环境下的空气干燥，因此人体会脱水，而脱水首先表现为大脑细胞脱水，从而使脑细胞活力降低。又如，当人熬夜时，如果用凉水喷洒在头上和眼部，就会马上精神起来，这也是水对神经末梢细胞起到了激活的作用。