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第二章 食吃喝谨防毒从口入03（第3页）

先让我们来看看香糯可口的香蕉。香蕉含糖量高达20%，其中果糖和葡萄糖之比为1:1，是补充糖类、消除疲劳的理想食物。因而，常被一些人作充饥用。但香蕉中矿物质含量极为丰富，尤其是含有大量的钾元素，每天只要吃上一只香蕉，就足以使体内的钾保持正常水平。多吃后可造成体液中的钾、钠比值的改变，特别是空腹时食用，使血液中钾大幅度增加。若血液中钾的含量高于正常浓度5。5毫摩尔升时，会对人的心血管等系统产生抑制作用，引起明显的感觉麻木、肌肉麻痹，出现嗜睡乏力的现象，严重者心脏传导阻滞、心律不齐，故忌空腹吃香蕉。

在日常生活中，很多人都认为吃香蕉能够起到润肠通便的作用，所以有些便秘的人会经常吃香蕉，然而，香蕉对于有的人不但不能解决便秘，反而却造成了大便秘结。这是为什么呢?

大家都知道，香蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。熟透了的香蕉，涩味一扫而净。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘，因此患有便秘的人应该谨慎食用香蕉。

再来看看甘甜的桔子。桔子富含维生素C，是我们经常食用的水果之一。但一天之内吃桔子忌超过3个，因每人每天所需的维生素C吃3个桔子就已足够了。吃多了，产生的热能不能全部转化为脂肪储存，也不能及时地消耗掉，于是积聚而上火，出现口干舌燥，咽喉肿痛，大便干结等症状。而且在饭前或空腹时也不应该吃桔子，因桔子汁的有机酸会刺激胃壁粘膜。

最后是酸甜可口的菠萝。菠萝营养丰富，为岭南佳果之一，很多人都喜欢吃，但是过敏体质的人吃了菠萝会发生过敏反应。因为菠萝汁中含有一种生物甙及菠萝蛋白酶。生物甙会刺激口腔及食管粘膜，使口腔发痒。菠萝蛋白酶是一种异性蛋白，进入机体，使机体释放过敏物质而引起过敏。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的有呼吸困难，昏迷死亡。此外，多吃后会引起头痛、头晕等症状，所以应当注意。

由此可见，水果美味可口，但在食用的过程中却不可以变成小馋猫，贪食水果也是会引发一系列病的。常见的就有过敏反应、结石、便秘等等。

这里的过敏一般都是全身过敏。较多见的是芒果和菠萝。结石的产生与鞣酸含量有着密切的关系，而且为防涩而给相关水果喷洒的石膏钙化后也加重了结石产生的可能，尤其是老年人吃多了容易造成肠道梗阻，所以应当格外注意。比较典型的代表就是柿子。

再说便秘。常见的水果中苹果和番石榴具有“收敛”作用，可用来对付腹泻，因此便秘的人要少吃。苹果中富含的鞣酸，与蛋白质结合会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内的滞留时间，容易形成便秘。

除此之外，荔枝吃得太多容易出现低血糖。患有慢性扁桃体炎、咽喉炎、容易过敏和糖尿病的病人，都不宜多吃鲜荔枝。当然除了量方面的限制之外，在食用方法上也是有说法的，那就是在饭后不能立即食用水果，因为这样不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。健康的食物也不可因为忽略了食用方面的细节，而导致健康隐患。

贴心小语

食用水果的最佳时间是在饭后两小时或饭前一小时。

66。生吃海鲜不可取

水产海鲜营养丰富、味道鲜美，深受人们喜爱。然而，出处于健康角度的考虑，美味的东西却并非是所有的人都能一次吃个痛快的。据专家分析认为，以下四种人就不能食用或者过多食用海鲜的。

第一种人是过敏体质者应慎食。要知道，海鲜食物如海带、虾、鱼等富含组氨酸，这类异性蛋白进入人体后，可作为一种过敏原刺激机体产生抗体，释放出过敏物质，从而引起一系列过敏反应。轻者表现为皮肤风团（荨麻疹），有剧烈的痒感或烧灼感;重者出现过敏性哮喘、过敏性紫癜等，表现为不同程度的呼吸困难，皮肤紫瘢及腹痛。因此，平时有过敏症状的人应慎食海鲜。

第二种人是患有不孕症的人不宜多食。研究表明，过量食海鲜会削弱生育能力。鱼体中汞含量高于水中汞含量，汞进入人体，可直接与血液中的红细胞结合，妨碍生殖细胞的功能。所以，海鲜虽味美，患不孕症的人应少食，最好不食。

第三种人是患有痛风的人。海鲜中富含嘌呤，而嘌呤可以使人体代谢紊乱，导致痛风的发生。临床表现为高尿酸血症、急性关节炎反复发作等。所以，痛风的人，应慎食海鲜食物，以免诱发或加重痛风症状。

第四种人就是凝血功能障碍者。海鲜含有较多的十碳五烯酸，其代谢产物为前列腺环素，具有抑制血小板凝血和止血的作用。所以，患有血小板减少性紫癜、过敏性紫癜、遗传性纤维蛋白原缺乏症及血友病的人，应少吃脂肪含量多的海鱼。

当然除了这些人之外的大部分人，还是能够品尝这人间美味的。然而一些人却还嫌不够“鲜”，经常生吃或不煮熟吃，来保证海鲜的“鲜”，这是很危险的。医学认为，这样会引发多种疾病。

首先，是容易患上一种叫副溶血性弧菌的致病菌。这种致病菌广泛生存在近岸海水和鱼贝类生物中，温热地带较多，它在含盐3%~3。5%的环境中生长最好。副溶血性弧菌引起的食物中毒潜伏期一般为14~20小时。主要症状为上腹部阵发性绞痛、腹泻、水样便，有时脓血便，有时有呕吐，一般病程为2~4天。另外还容易患上肝吸虫病，这个比上面的还要严重一些。

对于那些常常吃生鱼片、醉虾的人，健康隐患也更多。许多肝吸虫病患者的“祸根”就在于乱吃淡水生鱼片。实际上，人工养殖的鱼、虾常带有寄生虫卵，特别是在加工过程中，一些低档饭馆一般都没有执行操作人员与器具严格消毒的程序，鱼肉极易受到交叉污染。

另外，因为水环境被严重污染，有些地方甚至用未经无害化处理的人畜粪便喂养塘鱼，这样养出来的鱼肝吸虫囊蚴检出率都很高。有些人持续高烧，直到做肝吸虫检查，才发现胆管和胆囊都已被肝吸虫虫卵侵袭。

所以说，再好的东西都要有正确的食用方法，卫生保证不了什么都保证不了。

贴心小语

美味可吃不贪吃，均衡营养缔造健康人生。

67。给孩子一个“金钟罩”

儿童作为抵抗力较弱的群体，应该获得相应的照顾和保护。在物质条件不好的时候，营养不良一直是人们最关注的健康问题;而在当今社会，营养过剩却成为了一种健康隐患。一个个的小胖子使得减肥成了家长们也常常讨论的话题。多数家长的初衷不是为了美观而是为了健康。

营养过剩是现在的大部分孩子普遍存在的健康隐患，其中有营养过剩引发的肥胖症是最明显的症状。不过，肥胖症还并不是最影响孩子健康的，由于营养过剩所引发的性早熟才是值得家长们最关注的问题。

儿童性早熟意味着青春期提前，而智力发育与身体发育分离，智力与心理尚不成熟，就容易发生社会问题。又由于生长高峰发生过早，骨骼生长过快，可能造成成人后反而个矮。若不及早治疗，后果不堪设想。尤其对于女孩子，女性由于其特殊的生理现象和家庭职能，性早熟会影响未来的生育，给孩子的一生造成不可弥补的遗憾与伤害。

性早熟的形成主要来源于生活中细节的不注意。首先，就是一些油炸类食品，前文我们说到上年纪的人不适合吃油炸食品，同样的，儿童也不适合，特别是炸鸡翅、炸薯条和炸薯片。你可以很明显地发现，经常出入快餐店的儿童，大部分都较肥胖，这就是很明显的症状。造成这一现象是因为油炸类的食品都含有过高的热量，而这些热量则会在儿童体内转变为多余脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早熟。因此，不要娇惯、放纵孩子经常去那些出售油炸类食品的所场。

另外，反季节的蔬菜和水果也是罪魁祸首之一。这一点可能是很多人不了解的部分。例如冬天的草莓、葡萄、西瓜;春末提前上市的梨、苹果、橙和桃等。这些水果之所以能够提前上市，大部分都要归功于“催熟剂”，而这些“催熟剂”里含有大量的激素。而因为外地产水果在长途运输中需要对水果进行保鲜，所以保鲜剂中也含激素。激素或类激素过多是儿童性早熟发病的主要原因。

最后主要注意的就是市面上的很多儿童补剂和口服液，都标榜有“助长”的功效，很多家长因为自己身高不够高而想让自己的孩子长得高，所以普遍购买这类饮品。但事实上这类补品中有很大的可能含有激素类成分。这些激素使孩子提前进入一种非正常的发育阶段，而等孩子进入正常发育阶段时反而不长了。

实质上这些东西都只能见到短期效应，而且隐患很大，倘若其中含有激素类成分，那么孩子很容易就引发早熟等症状，这就使得一些孩子在小学的时候出现了浓密的胡子等等。补品之类的东西更是不适合儿童体质的，孩子过多食用一些可入药的大补类食品，包括人参、黄芪、冬虫夏草等，越是大补类药膳，越易改变孩子正常的内分泌环境，孩子的吸收和接受能力是有限的，这类补品成年人体质不够的都不见得能适应和吸收，更何况是发育未好的孩子。所以家长在为孩子的健康做考虑的时候一定要用脑，不能过于盲目和跟风。

总的来说，家长在孩子的饮食营养方面一定要谨慎，千万不要因溺爱而葬送了孩子一生的健康。

贴心小语

贵的不一定是最好的，适合的才是最好的。

68。不被秋刀鱼所害

秋刀鱼的名字是鱼类中最好听的，这都得益于它的体型与颜色。秋刀鱼体型像刀，腹部为银色。一到秋天，就被端到餐桌上。

吃秋刀鱼时，一般人都会在调味酱油中加入萝卜泥。加了萝卜泥与不加萝卜泥的味道可以说完全不同。烤秋刀鱼加入萝卜泥，再加上适量酱油，才能品尝出其中的美味。但同时，请仔细看看您的盘中的萝卜泥，如果它的量太少，那这盘东西非但不是美味，甚至还有致癌的可能。

秋刀鱼必须经烤过后才味美，但一旦烤过之后，其氨基酸因热分解而产生亚硝基胺等致癌物质。不过，只要加入大量含有维生素C的萝卜泥，就可破坏亚硝基胺之产生毒素。但是，加人的萝卜泥若太少就起不了任何作用。要品尝最佳美味，绝不能吝啬萝卜泥。

毒是健康的杀手，病变、致癌都是它善用的伎俩，要想识破它、战胜它就需要我们留心观察生活，总结好的方法。一物降一物，解毒还是可以期待的。