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第二章 食吃喝谨防毒从口入（第3页）

27。不良饮茶也中毒

中国有着几千年的茶文化，几乎每个家庭，即便自己不喝，也要或多或少地备些茶叶。亲朋好友来了，沏茶倒水就是礼节，也是联络感情的方式。

茶是好东西所以才受欢迎，才能形成茶文化，这一点是毋庸置疑的。不过喝茶与品茶不同，喝茶的人中真正懂得饮茶健康的人却是少之又少，因此，常喝茶的这些人不但没有获得健康，反而喝出一身病来。那么，如何才能健康饮茶呢?

喝茶对时间是很有讲究的。有人喜欢饭后来杯香醇、浓郁的茶，认为这样可以帮助消化，事实上是错误的认识。饭后喝茶，由于含咖啡因的饮料会破坏人体对铁质的吸收，可能为日后埋下贫血的隐患，所以为一大禁忌。如果想要避免贫血症状的发生，至少应该在饭后间隔一段时间，再喝茶。

除此之外，饭后饮茶还很容易得脂肪肝。吃荤的之后不要立即喝茶。茶叶中含有大量鞣酸，能与蛋白质合成具有吸敛性的蛋白质，这种蛋白质能使肠道蠕动减慢，容易造成便秘，增加了有毒物质对肝脏的毒害作用，从而引起脂肪肝。而且有的人为了不浪费，就反复冲泡与饮用隔夜茶。殊不知，茶中的胺类物质会与亚硝酸盐产生化学反应而形成亚硝胺，亚硝胺是一种公认的强致癌物质。小节俭会引来大危险。另外有一些人一次放很多茶叶，从早到晚反复冲泡。殊不知，茶叶浸泡的时间长了，所含的有益物质（包括维生素C少。气温高时，还易受微生物污染，不符合饮食卫生。而且冲泡的时间长了，茶水中含铅量明显增加，长期饮用容易造成铅中毒。因此，泡茶时茶叶应少些，冲泡3次后应重新沏泡。

在泡茶的方式上也有需要注意的地方。喝茶的人中不乏有人喜欢煮茶喝。其实，这是种不好的饮茶习惯。在高温作用下，鞣酸过多地溶出，挥发油在煮的过程中散发，维生素C在高温中被破坏，不仅茶味苦涩，而且大大降低了茶叶的营养价值。如果长期饮用这种茶水，就会危害健康。

还有些人喜欢喝头遍茶。这可能是因为这些人还不知道，茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，很容易受到霉菌的污染。另外，农药会在粗糙的茶叶表面有残留。因此，将头遍茶弃掉，是有利于去掉大部分农药和霉菌等有毒有害的物质，以防其对身体造成不利。不要因此觉得可惜，与健康相比这是必要的。

最后是茶沏泡的程度。一些上年纪的人或者经常喝茶的人习惯性地多放茶叶，目的就是喝茶叶那个浓浓的苦涩味儿。却不知，茶中的咖啡碱含量高，对大脑中枢神经的刺激较大，兴奋性提高，人的精神活动也就显得十分活跃。需要特别指出的是，年老体弱者喝浓茶，茶叶寒凉侵袭脾胃，时间长了，将会逐渐损耗元气，甚至诱发肠胃病。茶碱能增强胃酸分泌，消化性溃疡病患者忌喝浓茶，否则会加重病情。若再赶上是空腹状态下饮茶，还容易引起胃炎，因为空腹饮茶会稀释胃液，降低消化功能引起胃炎。

事实上，人在空腹的状态下，吸收能力很高，所以很多浓度高的饮品都不宜饮用，例如:酒、茶、咖啡等。否则就很容易引起头晕、心慌、手脚无力、腹中饥饿、心神恍惚等症状，危害健康。

贴心小语

喝出品位，更要喝出健康。

28。作料与毒品

炒菜没有放作料就会没滋没味，非说能吃就是心里别扭。日常生活中，在烹制美味佳肴时，作料的确可以起到增香的作用，可作料使用不当，不但会不利于人的身体健康，甚至还会导致中毒。

在作料中，大料、茴香、桂皮等作料都含有一种叫黄樟素的毒性物质，这种物质在体内能改变组织细胞的遗传功能，而且它们都有一定的诱变性，会使病菌和毒素发生突变，对人体健康构成威胁，因此在烹调时要慎用这类作料。

尤其是在熬汤的时候，为了讲求味道的鲜美，不少人对这类作料一个不落地都放进去，样样俱全，这样做虽然达到了美味的效果，但是却是一次不折不扣的冒险。做饭多半是传承性的，妈妈怎么做的，到女儿这里还怎么做，但不排除，长辈也有不知道的饮食禁忌，所以当你发现这样是错误的时候，要勇于改正，这才是维护家人健康、打造真正美食的方式。

贴心小语

作料是给美味帮忙的，当然不能越帮越忙，所以作料也是要优胜劣汰的。

29。海鲜的“毒”

中国人的饮食文化是不分天上地下的，涉及面之广绝对是世界之最。但是传统美食多讲究养生之道，不会鼓励人去吃容易中毒的东西。如果有，也一定有相对应地做特殊处理的方法，使得有毒变无害。

而民间很多食用方法是奇特的，甚至让人毛骨悚然。比如在吃海鲜类的东西时，这种情况就很常见。最为典型的就是河豚。众所周知，河豚中的有毒物质称河豚毒素。这是一种比较稳定，无论是盐腌、日晒、还是加热烧煮等方法都不能将它破坏的毒素。而且更可怕的是河豚毒素比氰化钠的毒性强500倍以上，0。5毫克可以毒死体重为70千克的人。

除此之外还有贝类，这是海边旅游城市餐桌上经常出现的菜肴。但是，某些有毒藻类（如甲藻类）寄生在贝类上，人食用贝类后毒素被迅速释放，引起麻痹性贝类中毒。所以在选择食用的时候要避免吃被有毒藻类污染的贝类，防止中毒。就连最为常见的鱼类，在食用的时候也是需要小心的。比如沙丁鱼、金枪鱼等，它们的肌肉中含较多组氨酸。组氨酸在不良的储存条件下，受到富含组氨酸脱羧酶的细菌污染后，使鱼肉中游离组氨酸脱羧基形成组胺。摄入含有大量组胺的鱼肉，就会发生过敏反应。

贴心小语

海鲜的美味在于鲜更在于营养，只有远离污染和毒害味道才能更鲜美。

30。剩菜回锅危害健康

在日常生活中，一般人都觉得吃剩菜没有什么，不吃剩菜的人过于浪费，不懂得勤俭持家的道理，普遍认为为了避免浪费，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，这样做是可以彻底消灭细菌的。而医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素是非常耐高温的，不易被破坏分解。在一般情况下，通过100℃的高温加热几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫，但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热就无能为力了。加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。

还有些人把剩下的饭菜一次次地加热，以为这样就可以防止饭菜腐败。其实从医学角度分析，这样做也是不可取的。因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。另外，像发芽的土豆中含有的龙葵素、霉变的花生中所含的黄曲霉素等，即便加热也是无法破坏掉的。因此，我们千万不要以为剩菜只要热热就行了，最好还是吃多少做多少。勤俭节约的观念要有，但健康才是首位的。

贴心小语

真正的健康源自食之有道，真正的节俭在于不奢侈浪费。

31。小心奶瓶铅中毒

奶瓶是婴儿直接接触的必备物品。虽然很少有家长不顾孩子的健康买不合格的产品，但还是有极少数人为了图便宜而得不偿失。而今，市场上销售的一些劣质奶瓶的彩色图案会释放出铅等重金属，儿童如果经常使用这类产品，非常容易造成铅中毒。价格虽然不能决定一切，但是有质量保证的产品在安全度上还是比较可信的。

科学研究发现，儿童铅的吸收率虽然能高达53%，约为成人的5倍，但是排铅的能力却只有成人的30%左右。如果儿童体内的血铅超过100微克升，那么智能指数就会下降15分左右。所以，当铅长期蓄积于人体时，就会严重危害神经系统的正常工作，削弱造血系统和消化系统的功能，特别是对婴儿的智力和身体发育影响更为严重。委屈了谁也不要委屈自己的孩子，所以再吝啬的人也不要拿孩子的健康冒险。一般来说，正规商场销售的各种奶瓶铅含量的指标都符合国家标准，但有些产品的装饰图案及一些色彩鲜艳的奶瓶依然存在着安全隐患。有的厂家为了减少成本，便选择有毒的无机涂料来代替有机涂料，从而造成了重金属释出量严重超标的后果。

所以，为了孩子的健康成长，在购买时一定要到大商场或专卖店去，大多数情况下，那里的奶瓶是比较安全和卫生的。同时还要注意，挑选奶瓶时，应该选择没有装饰的图案或者图案简单而且不在瓶身内壁、无色无臭的产品，这种类型的奶瓶比较安全。如果材质是塑料的，塑料本身就会有一股味道，谨慎起见，应该在买回之后用温水浸泡2小时，再放在通风有阳光的地方晒干后再用，这样宝宝的健康才能得到最初的保障。

贴心小语

宝宝的健康就是家人的幸福。