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羊肉胡同（第2页）

赵大有，康熙三十八年，大通桥码头，漕运仓场书办。

沈三娘，康熙四十五年，崇文门税关，验货女使。

陆云起，康熙四十七年，内务府采买司，笔帖式。

周岐山，康熙五十年，——

她翻到这一页时手指停住了。周岐山后面的身份写的是“太医院，医士”。

太医院？不是御膳房，不是税关，不是采买司。

“看完了？”中年人等她合上册子才开口，“这册子上一共二十三个人，全是跟你我一样的人。最早的过来的那批，比韩恕还早二十年。最近的，今年秋天刚到的，现在在通州的一家粮行当账房。”

“你们——”

“我们什么都不是。”中年人打断她，“不是组织，不是帮派，不造反，不夺嫡，不掺和朝廷里的事。我们只做一件事——活着。但要在这个地方活下来，光靠一个人不行。一个人的破绽太多，字迹、习惯、说话的方式、知道的东西、不知道的东西，随便哪一样都可能要了你的命。二十三个人互相照应，填补彼此的破绽，才能在各自的位子上坐稳。”

顾小满沉默了很久，久到窗外的雪又厚了一层。

“为什么告诉我？”

“因为你已经藏不住了。”中年人指了指地图上珍味斋的位置，“内务府盯上了珍味斋，顺藤摸瓜就会摸到你。宋广平能扛一时，扛不了一世，到时候你怎么办？跑？你跑不过内务府的快马。藏？你一个外来的厨娘在京城无亲无故，能藏到哪里去？进宫？你进了御膳房，跟韩恕当年一样，那些老狐狸一眼就能看出你不对劲！”

他把册子拿回去，翻到最后一页，上面只写了一个名字。

顾小满，康熙五十六年，珍味斋，厨娘。

墨迹是新的，像是刚写上去不久。

“你已经在册子上了。从你端出第一口火锅那天起。”

顾小满忽然觉得嗓子发紧。不是因为害怕，是因为一种奇异的、从未体验过的感觉，她在现代活了三十年，穿越过来又活了几个月，头一次有人不是因为她的菜而看见她，而是因为她跟他们一样——是一个在这个世界里拼命藏住自己来处的人。

“要我做什么？”她问。

中年人没有回答，而是看向韩恕。韩恕从门框上直起身，走到桌案前，伸手指向地图上一个顾小满之前没有注意到的位置。

那里画着一个绿色标记，位于京城西北角，靠近西直门，旁边标注了两个小字：冰窖。

“内务府的统购令，真正的目的不是香料。”韩恕说，“香料只是由头。他们真正要统购的，是冰。”

顾小满愣住了。

“冰？”

“御膳房每年用冰八千块，内务府各衙门用冰三千块，宫里贵人用冰一万两千块。全京城官用冰窖一共十九座，内务府管着十三座，剩下六座在几个王府手里。”韩恕的手指在地图上的绿色标记之间移动，“香料统购之后，下一步就是冰。夏天快到了！”

顾小满的脑子飞速转动。冰窖——储冰——夏季供应。她在现代看过相关的资料，古代北方城市夏季用冰全靠冬季从河湖中采冰储入冰窖，窖藏到夏天使用。

这是一门被官府垄断的生意，因为采冰需要征发民夫，储冰需要占地和人工，运输需要在沿途不断换冰防止融化。整套体系从周代就有，几千年没有变过。

“冰跟香料有什么关系？”

“关系大了。”坐在桌案另一头的一个女人忽然开口。顾小满记得册子上她的名字——沈三娘，崇文门税关的验货女使。四十来岁的样子，穿着一件石青色对襟褂子，袖口上绣着不起眼的暗纹，说话时声音不高，但每个字都落地有声。

“香料是秋冬用的，火锅、炖肉、卤味，都赶在冷天。夏天一到，香料的需求就下去了。内务府卡着香料的脖子，只能卡半年。但冰不一样。冰是夏天用的，从五月到八月，在这整整四个月，京城没有冰就过不了夏。内务府把香料统购做熟了手，转过年来就要收冰窖。到那时候，谁手里有冰，谁就有夏天。”