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第六章足太阴脾经养生主治糖尿病胸腹部疾病生殖系统疾病（第4页）

【做法】

1．将牛腱肉洗净，切成大块，用开水烫煮后，冷水漂净，沥干。

2．将花生仁、红枣分别用温水稍浸后淘洗干净；红枣剥去枣核。

3．在煲内倒入适量清水，烧开，将材料放入，先用大火煲30分钟，再用中火煲】．小时，最后用小火煲90分钟，加入香油、盐即可。

【功效】健脾开胃，补气益血。

花生鸡爪汤

【材料】花生仁50克，鸡爪500克。

【调料】酱油、白糖、黄酒、葱花、姜末、盐、味精、植物油、淀粉、清汤各适量。

【做法】

1．鸡爪剪去爪尖，洗净，焯水；花生米浸泡回软去皮。

2．沙锅放在大火上，舀入植物油烧到七成热，先放入葱花、姜末、盐、白糖、酱油、黄酒，稍炒起味，再放入鸡爪，加入清汤100克，迅速翻炒3分钟，待汤汁快干，再加入清汤100克知继续翻炒至鸡爪呈金黄色。

3．锅移至小火上，加入清汤200克和花生仁，加盖煨10分钟，最后加入味精，用水淀粉勾稀芡，装盘即可c

【功效】健脾开胃。

黄豆

黄豆性平，味甘，无毒；入脾经、胃经、大肠经。具有益气养血、健脾宽中、润燥行水、通便解毒的功效，对人体组织细胞具有重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。

豆烧鸡肫

【材料】黄豆50克，鸡肫500克。

【调科】酱油、黄酒、白糖、桂皮、大茴香、葱、姜、清汤、味精各适量。

【做法】

1．将鸡肫剖开，去净污物，剥去肫皮，洗净，放入开水中汆一下捞出，撕去筋膜，洗净，再将清汤倒入锅中。

2．加入黄豆、味精、鸡肫以及其他调料，用大火烧开后，转为小火烧l小时，至鸡肫酥烂即可。

【功效】益气健脾，消食和中。

黄豆猪肝汤

【材料】黄豆100克，猪肝80克。

【调料】盐、味精、香油、葱花各适量。

【做法】

1．猪肝洗净切片；黄豆洗净备用。

2．将黄豆入锅中加水煮至八成熟，再加猪肝片共煮熟，最后加入调料即可。

【功效】补脾养血。

皮蛋豆腐

【材料】皮蛋2个，豆腐、榨菜、香菜各适量。

【调料】香油适量。

【做法】

1．用刀将豆腐横竖各切几刀，然后扣在盘中。