猴头素鸡火锅
【食材】猴头菇500克，素鸡400克，笋片100克，笋50克。
【调料】香油15克，盐10克，味精5克，清汤500克。
【做法】1。将猴头菇用冷水洗净，切成薄片；素鸡洗好，用温水浸泡，清水洗净，切成4厘米见方的薄片。
2。将笋用热水浸泡至软，切下老头后撕成两片，再切成6厘米长的段，同切下的老头一起放入炒锅中，加入清汤500克焖烧15分钟，取出老头后倒入点燃的火锅内，下入素鸡片、猴头菇片、净笋片煮沸，加入盐、味精和香油即可上桌食用。
