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28 大枣 健脾益气安神定志（第1页）

28。大枣：健脾益气，安神定志

大枣，俗称红枣，是大家比较喜爱的一种果品，素有“木本粮食”之称。大枣还被人们誉为“天然维生素丸”，其营养之丰富，居所有果品之首。

红枣含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B2等多种维生素。鲜红枣中维生素C的含量较柑橘高7～10倍，为苹果的75倍。据现代药学研究，大枣含有大量的CAMP，能提高人体的免疫功能，抑制细菌、真菌的感染，可增强人体的抗病能力。红枣中还含有促进儿童生长发育，提高智力的谷氨本酸、赖氨酸、粘氨酸等14种氨基酸，苹果酸、洒后酸等6种有机酸，黄酮类化合物及磷、钾、镁、钙、铁等36种微量元素。维生素P的含量居百果之冠。

国外曾经对虚弱老年单服维生素与过食大枣做过疗效比较，结果显示，过食大枣的要比单服维生素的患者恢复健康的能力要快3倍。

[食补价值]

大枣性平味甘，无毒，能补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。它因加工方法不同而有红枣、黑枣之分，入药一般以红枣为主。红枣最能滋养血脉，素被民间视为补气佳品，可医治面容枯槁、肌肉失润、气血不正等症。红枣亦能防治贫血、紫癜、妇女更年期情绪烦躁。黑枣入药虽不如红枣广泛，但常以补肾养胃见长。

现代医学表明，大枣中含有的环磷酸腺苷还有扩张血管的作用，可改善心肌的营养状况，增强心肌收缩力，有利于心脏的正常活动。大枣中还含有三萜类化合物，如山楂酸，具有抗疲劳作用，能增加人的耐力。此外，大枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功能。

仔细地概括一下，大枣一般具有五大功效。

（1）健脾益气

红枣能补益脾胃和补中益气。所以对于脾胃虚弱和肠胃不佳的人士，如消化不良、经常吐泻或便秘人士都有好处，多吃红枣能改善肠胃功能。此外，红枣又能补气血，对于中气不足及气血亏损人士特别有帮助，能减少平日气促气喘的情况，又能针对肌肉无力等症状，增加体力。

（2）治疗贫血

红枣除了可补中益气外，还有补血的作用，大病、手术或产后人士，身体失上一定的血量，有些甚至会有贫血症状，所以都需要补一补，这时便最适合食用红枣以补血。不过，如果底子和体质属于燥热，就不宜多吃，不然便会燥上加燥。

（3）安神定志

很多人都以为红枣只有补血作用，红枣还能安定神志，有助治疗抑郁症，特别是对产后抑郁症或更年期症候群都有所帮助。如果感到精神紧张和烦乱，甚至心悸失眠和食欲不振，不妨在平日的汤中加点红枣同食，相信具有镇静作用。

（4）治血小板减少

有些人的血小板较正常人少，以致出血时就较难止血，有时皮下又可能出现血点，有这些症状的人不妨多食红枣，相信对病情亦有所改善。

（5）调和药性

红枣还有一个特殊的优点，就是能够调和各药。与其他中药配合起来，红枣可以缓和药物的烈性和毒性，减少药物的苦味。例如食用治风寒感冒的桂枝汤，如加入红枣，就能减少过多发汗的副作用。可见较烈性或附有副作用的中药，加点红枣后就能有所中和及缓和。

红枣虽然有益，但未必每个人都适合食用，例如咳嗽和痰多的人就不宜食用。此外，由于红枣会困湿气，所以湿重腹胀人士，如常感疲倦或舌苔较厚等，就少吃为妙，不然会加重湿重的症状，而小孩子如有蛀牙亦不应多吃红枣。

大枣入药常用黑枣、南枣、红枣、蜜枣等，其中以黑枣、南枣养血补中作用较强。红枣性温，补养力较薄；蜜枣味清长而厚爽，滋润解毒较好。

[食补宜忌]

大枣虽然营养丰富，但在食用时还应注意以下问题。

（1）腐烂变质的枣忌食用。大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解成甲醛和甲醇。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命。

（2）不宜与维生素同时食用。食物中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低。

（3）不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。

（4）不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

（5）服用退热药时忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故忌食用。

（6）服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效。

另外，龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用，忌与葱、鱼同食。