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9 水的酸碱度最佳值（第1页）

9。水的酸碱度最佳值

水的酸碱度都用pH值表达。水由H2O分子组成，一般情况下，水可以发生微弱电离，即产生一个氢离子（H+）和一个氢氧根离子（OH-）。每升水中含有氢离子可高达6×1016个。在习惯上，我们把氢离子浓度的负对数值作为溶液酸碱性的指标，简写为pH，因此中性溶液中pH值＝-lg10-7=7。pH值大于7越多，则碱性越强；而pH值小于7越多，则酸性越强。在纯水中由于氢离子过多，则溶液呈现酸性。

有人常这样说“正常人体的pH值应该是弱碱性”，这句话是不太准确的。我们通常讲人体pH值为7。35～7。45，是指人体血液中的pH值，而不能理解为人体的pH值。事实上，人体各个组织的pH值均不同。无论在哪一个部位，身体的pH值都维持在一个恒定的范围内，即使pH值发生轻微的变化，也会引起身体的生物活性分子结构和化学功能发生剧烈的变化。研究发现，每当血液中pH值下降0。1个单位，胰岛素的活性就下降30％。有人认为糖尿病特别是Ⅱ型糖尿病不是因为胰岛素分泌少，而是由于胰岛素的活性下降所致。糖尿病是典型的营养代谢障碍病，是碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱性疾病，代谢的紊乱更容易使人体产生酸性代谢物质，从而影响人体血液内pH值的稳定。

在营养学上，人们通常把食品分为碱性食品和酸性食品两大类，主要是按照食品中的营养素在身体中的代谢产物来区分的。例如，陆地的动物油脂类食品富含饱和脂肪酸，在体内代谢产物为酸性，所以把这类食物称为酸性食品；而一些柑橘类食品虽然吃起来很酸，但它们的代谢产物为碱性，所以把这类食物称为碱性食品。这些食物的pH与水的pH是不同的，在人体中的酸碱性与水的酸碱性的定义也是有所区别的。

新生婴儿一般属弱碱性体液，但随着年龄的增长，随着体外环境的污染及不正常的生活及饮食习惯的养成，体液逐渐转为酸性，而酸化也就意味着老化。

为了延缓衰老，现代人开始重视饮水的健康，并提倡喝弱碱性水，也就是pH值为7。1～8。5的天然水。很多时尚女**吃水果、蔬菜，也是因为这些物质在体内自然代谢，会形成碱性物质。实际上，水是比蔬菜、水果更好的中和剂，水中的天然矿物质能被人体直接吸收，起到维护体液平衡的作用。

例如2004年，美国华盛顿州自来水由于水的pH值低，造成水中的铅含量超标（来自管材），州政府不得不斥巨资更换了市政管道。

另外，纯净水的pH值低，呈酸性，对儿童的牙齿外部保护层有损害作用。国内外也有很多生物医学和流行病调查发现，长期饮用过软的水（包括纯净水、蒸馏水），对人体生理功能有负面作用。但负面作用是由于水中pH值偏酸性，还是纯净水中缺少人体所需有益矿物质，尚待进一步研究。