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1 水是所有营养物中最重要的物质（第1页）

1。水是所有营养物中最重要的物质

水是人类赖以生存的重要条件，是人体不可缺少的组成部分，水占人体体重的23，人体维持正常的生理活动离不开水，水是生命之源。

人体可以几天乃至1～2周不进食物，但不能几天不喝水，一旦人体失去20％的水分，就无法维持生命。

有关科学实验表明，人只喝水不吃饭，可以存活20天以上;如果不喝水，也不通过其他方式提供水分通常10天后就会死亡。人体内水损耗达到体重5％，就意味着中等程度时的脱水，活动明显受到限制;达到10％时就是严重脱水;达到20％时就会引起死亡。

水是所有营养素中最为重要的物质，无论是血液的流动，体温的调节，还是食物的消化和吸收，都是离不开水的。当人体摄取的水分不够时，我们身体内的血液会变得过于黏稠，而那些有毒的垃圾就无法被有效地清除掉，而且还大大加重了肾脏、肝脏等器官的负担。具体来说，水对人体的生理作用有如下几个方面。

（1）水是体液的主要组成部分。人体内的水液统称为体液，它集中分布在细胞内、组织间和各种管道中，是构成细胞、组织液、血浆等的重要物质。

（2）水是运送营养物质和代谢产物的载体。水作为体内一切化学反应的媒介，是各种营养素和物质运输的平台。血液运送氧气、葡萄糖、氨基酸、酶、激素、维生素至全身，把二氧化碳、尿素、尿酸等代谢废物运往肾脏，随尿排出体外，少数废物从汗液中排出。所有这些新陈代谢活动都离不开水。

（3）保持稳定的体温。摄入体内的碳水化合物、脂肪和蛋白质三大生热营养素，只有在水的帮助下，利用氧气，才能代谢分解，放出热能，及保持体温。

天热时多喝些水，一方面可以促进代谢废物随尿排出；另一方面，可保持和增加血液容量，补充出汗损耗的水分；这样，通过生热营养素的生热与体表、出汗的散热，使体温保持在37℃左右的恒定水平。

（4）参与肌体的各种代谢。水可以帮助肌体消化食物、吸收营养、排除废物、参与调节体内酸碱平衡和体温，并在各器官之间起润滑作用。

（5）食物进入口腔、胃肠道后，要依靠消化器官分泌消化液（包括唾液、胃液、胰液、肠液、胆汁等的作用），才能进行消化和吸收，而在这些消化液中，水的含量高达90％以上。

毫无疑问，水对生命健康至关重要，但是在日常生活中，不少人根本没有注意饮水的习惯，或者不知道正确的饮水方法。也许你会问，饮水也需要掌握方法吗?是的，营养专家指出，喝水也有学问。

比如：饭后不要大量喝水，吃饭时喝些汤可以软化食物，但饭后不要马上饮茶水。因为水会把肠胃中的消化液冲淡，降低消化能力。

不要渴了再喝水，以免一次喝水过多。喝水的目的在于保持体内的水分平衡。口渴了再去“亡羊补牢”，其实已经打破了体内的水分平衡，且这时喝水，往往会饮用过多，这会增加心脏和肾脏的负担。正确的做法是，喝水次数多些，量要少些。

要根据饮食结构，掌握适宜的饮水量；食盐摄入多了，要多喝些水，以利于将多余的盐分排掉，这是大家都比较熟悉的。

总之，水是我们身体健康最重要的保障，强化科学补水意识对现代人来说至关重要。