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十四妊娠第九个月食谱（第1页）

十四、妊娠第九个月食谱

在遥远而寒冷的北极圈里，住着以食用海产动物食品为主的爱斯基摩人，他们的食品富含脂肪、胆固醇和蛋白质，极少糖类、纤维素、维生素C和E。令人奇怪和不解的是，他们很少生病，是公认的世界上体格最健壮的人种之一。糖尿病、心脏病、高血压、肥胖病现代文明病，几乎与他们无缘。

营养学家研究了他们的饮食习惯，发现了其中的奥秘，原来，爱斯基摩人的主食——海洋鱼类中含有大量的被称为Ω—3S类脂肪。这种脂肪具有利于新陈代谢正常进行的特殊作用。

海洋动物食品被营养学家称为高价的营养品。鱼肝油富于维生素A和D，它与我们的眼睛、皮肤、牙齿和骨骼的正常功能关系密切。鱼类还可以提供丰富的矿物质。如镁、铁、碘等元素，它对促进胎儿生长发育有着良好作用。

海洋动物食品还具有低热量高蛋白的特点。100克鱼肉，可描绘成人每天蛋白质供给量的13～14，却只提供低于100千卡的热量，因此对于高脂肪的海洋动物食品，多吃只能有益无害，今天我们动手制作以下的佳肴。

鱼肉馄饨

原料：

净鱼肉125克，猪肉馅75克，绿叶菜50克，绍酒5克，葱花5克，干淀粉50克，味精0。5克，精盐1克，熟鸡油5克。

做法：

①将鱼肉剁成茸，加精盐0。5克拌和，做成18个鱼丸；砧板上放干淀粉，把鱼丸放在干淀粉里逐个滚动，使鱼丸渗入干淀粉后有粘性，并用擀面杖作成直径7厘米左右的薄片，即成鱼肉馄饨皮。

②将猪肉馅做成18个馅心，用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。

③旺火烧锅，放入清水100O克烧沸，下馄饨，用筷子轻搅，以免粘结；用小火烧到馄饨浮上水面5分钟在右，即可捞出。

④在汤中加精盐和绍酒，烧沸后放入绿叶菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒入盛有馄饨的碗中，撒葱花、淋鸡油、即可食用。

特点：皮白向红，质地滑嫩，鲜香可口。