顶点小说网

第800章 守岁（第3页）

深吸一口，烟杆里发出“呼噜”的轻响，烟锅里的火星随着呼吸明灭不定，在昏暗的屋里投下细碎的光点，倒比窗台上那盏煤油灯的光还要活泛些。

李辰溪没去凑这份安逸，他望着厨房门口那串沉甸甸的红辣椒，眼神里带着股不容错辨的认真。

在他心里，年夜饭从来不是简单的一顿饭，那是把三百六十五天的思念、牵挂、欢喜都揉进米面里的大事，少一分心思都不成。

家里的菜窖里本就堆着萝卜、土豆、大葱，鸡笼里的老母鸡天天下蛋，猪圈里的肥猪也早就喂得滚圆，但他年前还是特意去了趟县城，托熟人买了最好的五花肉，又在供销社挑了些晒干的海参、鱿鱼，甚至还寻到了一小袋木耳，就盼着除夕夜里，一家人围坐桌前，筷子夹起的每一口，都是实打实的香甜。

没多大一会儿，厨房那口用了十几年的老案板就被食材堆得满满当当。

五花肉被切成大方块，肥瘦相间的纹理像是天然的水墨画，肥肉部分泛着莹润的光泽，用手轻轻一按，能感觉到油脂在指腹下微微颤动，仿佛下一秒就要流出来；

奶奶秋天在房檐下晒的干蘑菇，此刻正泡在一个豁了口的粗瓷盆里，原本干硬的菌盖吸足了水，慢慢舒展开来，像一朵朵重新绽放的小伞，盆里的水也从清亮变成了温润的琥珀色，凑近了闻！

一股混合着阳光和木头的醇厚香气直往鼻子里钻；刚从地窖里抱出来的白菜，还带着新鲜的泥土，外层的老叶有些发黄发蔫，李辰溪小心翼翼地剥开两层，里面的菜心嫩得能掐出水来，绿中带点鹅黄，叶脉细得像绣花线，用指甲轻轻一划，就能看到晶莹的汁水渗出来。

他从门后挂钩上取下奶奶那条蓝布围裙，围裙的边角已经洗得发白，上面还打着两个补丁，一个是菱形的，一个是方形的，都是用碎布头缝的。

系围裙的时候，带子在背后打了个结实的结，下摆刚好垂到膝盖，走动的时候能感觉到布料蹭着裤腿，带着点熟悉的粗糙感。

他蹲下身，往灶膛里添了一把干燥的松针和几根细柴，火柴划着的瞬间，“噌”地一声，火苗子就窜了起来，欢快地舔着锅底，发出“噼啪”的声响，把灶台上的铜壶都映得发亮。

锅里的水慢慢热起来，先是锅底冒出细密的小泡泡，像撒了一把碎珍珠，接着泡泡越来越大，开始“咕嘟咕嘟”地翻涌，白色的水汽顺着锅盖的缝隙往外冒，很快就在窗玻璃上凝成了一层薄薄的水雾，把窗外的阳光都折射得朦朦胧胧。

李辰溪把切好的五花肉块放进锅里，又随手从窗台的竹篮里抓了一把花椒，撒进锅里，再拿起几片生姜，用刀背拍了拍，也丢了进去，然后“哐当”一声盖上锅盖——这是做红烧肉前必须的焯水步骤，得把肉里的血沫和杂质都煮出来，不然炖的时候会有腥味。

这年头不比后来，超市里的调料琳琅满目，什么生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，应有尽有，现在能用上花椒、生姜就已经很不错了，所以更得靠细致的工序，让食材本身的香味充分释放出来。

趁着锅里的水还在慢慢烧开，李辰溪转身处理那些泡发好的蘑菇。

他先把蘑菇捞出来，放在漏勺里控了控水，然后拿起一把锋利的菜刀，小心翼翼地把每个蘑菇的伞盖撕开。

撕开的时候，能听到轻微的“嗤啦”声，手感软乎乎的，像抚摸着婴儿的脸蛋。

接着，他把蘑菇的菌柄切成大小均匀的小段，切好的蘑菇块被整齐地码在一个白色的瓷盘里，看上去像一队列队的小士兵，整整齐齐，让人看着就舒心。

处理完蘑菇，他又开始剁肉馅。

旁边的白菜帮子也没浪费，被他切成细细的碎丁，然后用一块洗干净的纱布把白菜丁包起来，使劲挤压。

水珠子顺着纱布的缝隙往下滴，落在下面的搪瓷盆里，发出“滴答滴答”的声响，像是在给这忙碌的厨房伴奏。

挤干水分的白菜丁变得紧实了许多，他把它们倒进剁好的肉馅里，又抓了一把葱花撒进去，切了些姜末也放进去，最后舀了一勺烧得滚烫的猪油浇在上面，只听“滋啦”一声脆响，一股浓郁的香味瞬间弥漫了整个厨房，连灶台上趴着的那只老猫都抬起了头，喉咙里发出“咕噜咕噜”的声音，像是在表达它的满意。

“做红烧肉，炒糖色可是个技术活，差一点都不行。

”李辰溪一边自言自语，一边往锅里倒了一勺白糖。

他把火调到最小，拿着锅铲不停地搅拌，眼睛一眨不眨地盯着锅底的白糖。

渐渐地，白糖开始融化，从白色变成浅黄，再变成深黄，最后变成了色泽诱人的琥珀色，表面还冒出了细密的小泡泡，空气里也飘来一股淡淡的焦香味。

李辰溪知道，这时候火候正好，他迅速把之前焯好水、沥干水分的五花肉倒进锅里，手里的铲子不停地翻炒着，发出“当当当”的节奏声，像是在给这道硬菜奏响序曲。

不一会儿，每一块肉都均匀地裹上了一层油亮的糖色，红得发亮，像是穿上了一件喜庆的红衣裳，看着就让人胃口大开。