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御膳房的人（第2页）

“知道。”

“那你知道他为什么急着卖掉吗？”

顾小满皱了皱眉，韩恕这句话的语气似乎不对。

“因为内务府要出手了。”韩恕说，“你的火锅在京城火了三个月，宫里早就知道了，内务府采买司上个月递了条子，要在京城统一管控香料的流通。不是禁，是‘统购分销’——所有进京的香料，先入内务府的库，再由内务府定价，最后分卖给各家商号。”

顾小满的脑子飞速转动。

“内务府为什么要管这个？”

“因为你！”韩恕看着她，“你的火锅把京城香料价格炒涨了三倍！花椒、八角、桂皮、草果，这些原本只做药材，价格稳定了几十年。而你这三个月用掉的香料，比京城所有药铺一年用的都多，价格一涨，不止是酒楼受影响，药铺也受影响。百姓仅是抓一服驱寒的药，价格就翻了倍，怨气自然也上来了。顺天府已经接到了十七起药铺被砸的案子，追到最后，源头在你这儿。”

顾小满的手开始发抖。

“宋掌柜比你精。”韩恕的声音不带感情，“他在内务府的公文下来之前就闻到了风声，抢先把火锅方子卖了出去，同时锁住川陕的花椒货源。他不仅要赚那六家酒楼的方子钱，他还要赶在内务府动手之前把水搅浑，把整条香料供应链攥在自己手里。等内务府的统购令一下来，京城能稳定供应上等花椒的，就只剩他一家。内务府要统购，就得跟他谈。他不光保住了自己的生意，还反过来掐住了内务府的脖子。”

“他卖方子，不是贪那七百二十两。”韩恕最后说，“他是在跟内务府抢时间。”

顾小满一屁股坐在椅子上。她终于把所有的碎片拼起来了，宋广平从一开始就不只是在做酒楼生意。他看到火锅的那一刻，脑子里就绕出了三条线：第一条线是火锅能火多久，第二条线是火了之后会拉动哪些食材的价格，第三条线是价格涨到什么时候会触动官府的神经。

他把三条线的时间节点全算准了，然后在官府动手之前的那个窗口期，完成了所有的布局。卖方子给六家酒楼，是为了制造需求，抬高香料价格，逼内务府出手。锁住川陕花椒货源，是为了等内务府出手之后，成为唯一有货的人。

而这一切，从她端出第一锅火锅底料的那个晚上，就已经在他脑子里成型了。

她以为自己是棋手。她连棋子都不是，甚至连棋盘都没看见。

“你为什么告诉我这些？”顾小满抬起头。

韩恕沉默了一会儿。“因为我也是穿越过来的。”

顾小满浑身一震。

“十二年前。”韩恕说，“我过来的时候跟你一样，觉得凭我的手艺能在这个世界横着走。我花了三年时间才进御膳房，又花了三年时间才当上辛字灶的领班。然后我发现御膳房里像我这样的人，光我知道的就有三个。一个在点心房，一个在凉菜房，还有一个已经死了。”

“死了？”

“那个是最早穿来的，比我早了大概二十年。他想在御膳房里搞标准化，把每道菜的调料配比、火候时间全都写一本成册子，让所有厨子照着它做。他觉得这是提高了效率。结果御膳房总管把他的册子一把火烧了，人打了四十大板，抬回去没熬过三天，死了。”

韩恕说这话的时候，目光落在桌面上那道用汤汁画的图案上。图案已经半干了，隐约能看出是一口锅的形状。

“总管烧册子的时候说了一句话，他说，御膳房里三千厨子，每个人做同一道菜的味道都不一样。正是因为这些不一样，才是御膳房的值钱之处。如果每道菜都被你写成了册子，人人都照着做，大家都做出一模一样的味道，那御膳房凭什么拿俸禄？太后想吃一道菜，为什么非得等某一位厨子来做？你把味道固定了，就是把人的位置抹掉了。抹掉别人的位置，别人就会抹掉你！”

顾小满的后背一片冰凉。

她想起穿越前看过的一本书写着：技术从来不只是技术，每一项技术背后都是一群人的生计、地位和权力。你动技术，就是在动人。

她以前觉得这话太夸张了。

现在她知道，那句话说得还不够重。动技术不只是动人——是在动一个人活着的根。

“我今天来，是想给你指一条路。”韩恕把桌面上的汤汁图案用袖子擦掉，“你在珍味斋待不了太久了，宋掌柜能护你一时，护不了你一世。内务府的统购令下来之后，全京城的目光都会盯在你身上，你到时候只剩两个选择：一，进宫，去御膳房，在那些老狐狸的眼皮子底下做事；二，离开京城，去一个没人认识你的地方，从头开始。”

“还有第三个选择吗？”