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第40章 理论考试（第2页）

老头说：“七八年？在哪儿干的？”

何雨柱说：“轧钢厂食堂。”

老头愣了一下，然后笑起来。他笑的声音不大，但屋里的几个人都听见了。那两个学徒也笑起来，憋着笑，肩膀一耸一耸的。

“轧钢厂食堂？”

老头放下紫砂壶，看着何雨柱，脸上的笑还没收住，

“同志，你知道这是什么地方吗？丰泽园。京城里数得着的大馆子。我们这儿的大师傅，哪个不是在饭庄里练了十几二十年才出师的。你一个厂里食堂的，来考二级？”

何雨柱没说话。

老头继续说：“我不是看不起厂里食堂。厂里食堂我也去过，大锅菜，一锅炖几十号人的，那叫一个省事。”

“可二级不一样，二级考的是手艺，是精细活。葱烧海参你会做吗？糟熘鱼片你会做吗？干炸丸子，你能炸得外酥里嫩吗？”

何雨柱说：“会一点。”

老头又笑了。“会一点？”他摇摇头，拿起紫砂壶，喝了一口茶，不再说话。

那个中年妇女抬起头，看了老头一眼，没说什么，又低下头整理资料。

两个学徒站在一边，交头接耳，不知道在嘀咕什么。

何雨柱坐在那儿，脸上没什么表情。他也没说话，就那么坐着。

屋里的气氛有点压抑。窗外的阳光照进来，照在桌上，照在地上。灰尘在光线里飘着，慢慢落下去。远处传来后厨的动静，切菜的笃笃声，炒菜的刺啦声，还有师傅们吆喝的声音。

老头喝了一会儿茶，又抬起头，看着何雨柱。他说：“同志，我问你句话，你别不爱听。”

何雨柱看着他。

老头说：“你这身打扮，这气质，我看着不像厨子。倒像个……怎么说呢，像个干苦力的。你会炒菜我相信，厂里食堂嘛，谁还不会炒个菜。可二级是真功夫，你行吗？”

何雨柱说：“试试就知道了。”

老头点点头，说：“行，试试。待会儿理论考试，你先过了这一关再说。”他顿了顿，又说，“理论考试可不好过。菜系源流，食材鉴别，火候掌控，调味原理，一样都不能错。你学过吗？”

何雨柱说：“学过一点。”

老头笑了笑，没再说话。

屋里又安静下来。何雨柱坐在那儿，看着窗外的石榴树。叶子落得差不多了，只剩下几片枯叶挂在枝头。风吹过来，叶子晃了晃，没掉。

过了一会儿，门开了，进来一个穿白褂子的年轻人。他手里拿着一沓卷子，递给那个中年妇女。

妇女接过来，翻了翻，对何雨柱说：“理论考试开始了。你坐那边去。”

她指了指靠墙的一张桌子。桌子上摆着笔墨纸砚，还有一盏煤油灯。

何雨柱站起来，走过去坐下。

妇女把卷子递给他，说：“一个时辰。答完了交卷。”

何雨柱接过卷子，低头看起来。