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第二十六章 全鱼宴（第2页）

草鱼味道鲜美，略带一点甜味，但处理不好会有一股很重的泥腥味儿。

一般是红烧、糖醋、水煮加重料，掩盖掉这种泥腥味。

鲢鳙则肉质鲜嫩爽口，没有明显鱼腥味。

十分适合用来做原汁原味的清汤水煮鱼。

在拿着两条鱼进伙房前，刘炎就已经想好了两条鱼的做法。

草鱼比较大，鱼头可以做剁椒鱼头，一半身子，加酱油红烧，另一半撒料烤着吃。

这样子一来，不仅能让棠花尝到，每一种鱼的做法。

还能完美解决掉草鱼有泥腥味儿的问题。

鲢鳙自然就是烧汤了。

如此一来，两鱼四吃，三菜一汤。

这小日子过的，那叫一个酸爽。

不过考虑到棠花是第一次吃鱼，鲢鳙跟草鱼的刺都比较多。

刘炎怕棠花待会吃的时候，被鱼刺给刺住嗓子。

为此，刘炎先将草鱼的鱼头砍掉。

再把草鱼跟鲢鳙身上的鱼鳞去除后，刘炎拿刀，把草鱼从中间砍成两半。

做烧烤的一半，烤的时候会烤很老，直到把鱼骨烤脆，所以不需要担心鱼刺。

红烧的一半，刘炎则是在做之前，小心翼翼，一点点的把鱼肉里的刺给挑出来。

之后，再花半个时辰左右的功夫，把鲢鳙浑身鱼刺都剔除掉。

刘炎这才起锅烧油，开始大展身手。

经常烧菜的人都知道。

烧菜，处理食材是最繁琐的一步。

食材处理好之后，烧菜却用不了多少工夫。

刘炎起锅烧油，先把鱼头下下去拿油焖煮。

煮到焦香后捞出来，装盘子里。

随后热油炒干辣椒，下盐巴，葱姜蒜。

炒出香味儿后，直接浇到盘子里的鱼头上。

一道剁椒鱼头，就完美出锅。

之后，刘炎把两份草鱼，都放进油锅里，煎至两面金黄。

带刺的一半鱼肉捞出来，那筷子串起来放后边烤。

没刺的一半下酱油焖煮红烧。

随后撒上调料，红烧草鱼，烧烤鱼排，相继出锅。

之后，只需往还带着油香味儿的锅里，倒入清水煮开，下入鲢鳙。

水煮鲢鳙出锅后，锅里干干净净的，更不需要任何清洗，下次直接就能继续做菜。

刘炎将三菜一汤挨个端上桌。

棠花在门口玩鱼，玩得入了迷。